Panpkin

๐Ÿ˜‰ Il titolo di questa ricetta รจ molto indicativo ;-). Sto realizzando ricette a base di zucca visto il periodo… Halloween รจ alle porte e volevo preparare un menรน allegro per una festa tra amici. Per aprire le danze vi presento questo scenografico panino da dividere in porzioni dai colori brillanti e dal sapore ricco. La zucca e i suoi semi sono i protagonisti :-). Ecco cosa serve per prepararlo…

Ingredienti per il pane:
1/2 cup di lievito madre (rinfrescato la sera prima)
1 cup e 1/2 di acqua tiepida
3 cups e 1/2 di farina integrale
3 cucchiai di semi di zucca bio
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo

Ingredienti per la farcitura:
1 cetriolo
2 pomodori
insalata romana
2 foglie di cavolo cappuccio viola
fette sottili di zucca grigliata
3 zucchine
1 cucchiaio di semi di zucca
2 spicchi di aglio
80 g di lenticchie rosse decorticate
1 cipolla piccola
origano
basilico
rosmarino
succo di limone
1/2 cucchiaino di curry
olio evo
sale, pepe

Procedimento per il pane:
Sciogli la pasta madre nell’acqua tiepida, aggiungi la farina, il sale, e impasta bene. Quando avrai ottenuto una consistenza morbida ed elastica, copri e metti a riposare per 1 ora. Trascorso il tempo riprendi l’impasto, aggiungi l’olio e impasta dolcemente. Trasferisci l’impasto in una tortiera leggermente unta e fai riposare nuovamente per 2 ore. Quando l’impasto sarร  raddoppiato scalda il forno a 220ยฐ, aggiungi i semi di zucca, 1 pizzico di sale marino integrale e inforna per 25 minuti circa.

Procedimento per la farcitura:
Lava le lenticchie, trasferiscile in una pentola a pressione e aggiungi il doppio di acqua fredda e 1 presa di sale. Unisci 1 spicchio di aglio, la cipolla, il rosmarino e cuoci per 10 minuti dal momento del soffio. Frulla il tutto e trasferisci in una ciotola insieme a 1 goccio di olio evo e al curry. Griglia qualche fetta sottile di zucca e 2 zucchine. Cuoci per 2 minuti in pentola a pressione la zucchina rimasta in 1 dito d’acqua leggermente salata. Trasferiscila in un robot da cucina insieme all’aglio, 1 goccio di olio, 1 pizzico di sale, il basilico, 1 cucchiaio di semi di zucca, 1 spruzzata di succo di limone e trita il tutto. Affetta i pomodori, i cetrioli (con la buccia se bio), taglia a strisce sottili il cavolo cappuccio lava l’insalata e separali per tipo. Taglia il pane (l’ideale sarebbe tagliare il pane su 2 livelli, come i tramezzini) e comincia a farcirlo procedendo a strati; innanzitutto spalma la crema di lenticchie, aggiungi poi il cavolo cappuccio, l’insalata, il pomodoro condito con origano sale e olio, il cetriolo, la crema di zucchina, la zucca grigliata e copri con il pane. Affetta come una torta e rallegra la tua tavola per la festa! Buonissimo!!!! ๐Ÿ˜‰ Ecco altre foto…


Una ricetta che mipiacemifabene ๐Ÿ˜‰ Alla prossima! Ciao ๐Ÿ˜€ Federica ๐Ÿ™‚

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
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  1. Mamma mia che famina da lupacchiotta ๐Ÿ˜‰

    Reply
  2. @different: aahahahhaha
    in effetti, guardando la foto รจ tornata anche a me una fame da leone! ๐Ÿ˜‰

    Reply
  3. Le tue creazioni sono fenomenali! Anche io ieri ho fatto il pane integrale con i semi di zucca. Sei bravissima e il tuo panino รจ sicuramente buonissimo!

    Reply
  4. grazie mille @furbilla ๐Ÿ˜€ smack!!!

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  5. Che aspetto invitante!!! Mi fa venire appetito!!! Bella di ricetta ๐Ÿ™‚

    Reply
  6. Fede visto che ci sono ti faccio una domanda.. tu hai la pasta madre liquida? La mia domani รจ pronta! Perรฒ non so esattamente quanta metterne, sapresti aiutarmi? Grazie! Un bacio anche a te!

    Reply
  7. Amo le tue ricette.
    Per un panino cosรฌ potrei fare follie.. Da quanto sono vegana non mangio un panino da sogno..

    Reply
  8. ๐Ÿ˜‰ ehehhe quoto GaZupp per un panino cosรฌ follie ๐Ÿ˜‰ ehehhee

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  9. รจ quasi ora di pranzo, fede, e il tuo paninozzo con quei bei colori mi mette un appetito… ciao!!! ๐Ÿ™‚

    Reply
  10. Fede, ma per addentare questo panino devi possedere una super bocca? Io credo che potrei spargere pezzetti di panino ovunque solo al primo morso :D!

    Reply
  11. ciao docsylviane ๐Ÿ˜€ grazie!! ๐Ÿ˜‰ era davvero buonissimo…

    Reply
  12. ciao @furbilla ๐Ÿ˜€ si, io ho la pasta madre liquida. io di solito faccio cosรฌ:
    la rinfresco la sera prima di utilizzarla mettendo 1 goccio di acqua e un pรฒ di farina (2/3 cucchiai)
    la copro e la lascio riposare tutta la notte. il giorno dopo la rinfresco nuovamente sempre alla stessa maniera. la lascio 2/3 ore poi misuro 1/2 cup oppure di pasta madre che utilizzerรฒ per il pane, la pizza ecc… la paste di madre rimanente la metto in un barattolo di vetro con un coperchio e la ripongo in frigo. il mio 1/2 cup di pasta madre va bene per 3 cups di farina circa. vedrai che una volta che hai preso la mano la cosa viene in automatico e non devi neanche stare lรฌ a misurare tanto… la pasta madre in frigo la devi rinfrescare ogni 3 o 4 giorni. ๐Ÿ™‚ se hai bisogno di altre informazioni chiedi pure ๐Ÿ™‚

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  13. ciao @gazupp ๐Ÿ™‚ grazieee!! anch’io sono una paninodipendente!! preparalo rimboccati le maniche e mangialo!! davvero buono! ๐Ÿ˜‰ un bacione, ciao!
    @different: ehehehe grazie grazie ๐Ÿ˜‰
    ciao @enri: non dirlo a me… guardando la foto mi รจ tornata voglia di questo mega panino… grazie mille enri ๐Ÿ˜‰ un abbraccio!
    @monica: eheheheh รจ vero monica! il segreto รจ mangiarlo seduti a tavola cosรฌ quello che perdi cade nel piatto e lo recuperi senza sporcarti ๐Ÿ˜‰ il bello dei panini farciti abbondantemente ๐Ÿ˜‰ ciao monica! un bacione!!!

    Federica ๐Ÿ˜‰

    Reply
  14. MEGAMILLEgrazie.. muy amable! Volevo provare a fare la pizza… quindi per 500 g di farina metto un po’ meno di 100 g di pasta madre? Ho il solo timore che venga troppo acida quindi non volevo esagerare..

    Reply
  15. Vien voglia di addentare lo schermo!

    Reply
  16. Sรฌรฌรฌรฌรฌรฌ che bello!!! E poi addentarlo, impiastricciarsi dappertutto come i bambini!!! Sarebbe la gioia di mio marito un panino cosรฌ… poi mi toccherebbe smacchiare tutto, perรฒ che soddisfazione, grande Fede! ๐Ÿ™‚ ๐Ÿ™‚

    Reply
  17. che bel mondo sarebbe se nei fast food vendessero i tuoi panini in cambio degli altri…che non fanno bene e a dire la veritร  neanche mi piacciono ๐Ÿ™

    Reply
  18. e’ cosi’ invitante, credo di avere proprio tutto per poterlo fare :)!

    Reply
  19. Un altro capolavoro di Federica.

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  20. questo panino รจ bellissimo da vedere e super ricco da mangiare, complimenti!

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  21. Che invitante! Grande HalloVEG allora!! ๐Ÿ˜€

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  22. Ciao @furbilla ๐Ÿ™‚ non so a quanto corrisponda in grammi, forse corrisponde a 150 g. Comunque non ti preoccupare, vedrai che non diventera’ troppo acido l’impasto ๐Ÿ™‚ il tuo lievito madre e’ abbastanza maturo?? C’e’ anche da dire che devi prendere un po’ di confidenza con il nuovo lievito e all’inizio si fanno un po’ di prove, cosi’ poi ci si regola. Comunque fammi sapere com’e’ andata se ti va ๐Ÿ˜‰ ti abbraccio,!!
    Heeheheh! Grazie @gala ๐Ÿ™‚ ciao, un bacione!
    Grazie @rossella!!! Che forte tuo marito!! Il paninone da grande soddisfazione ๐Ÿ˜‰ ciao ross! Un megabacione!!!!
    Ciao @emma ๐Ÿ™‚ si, sarebbe davvero un mondo migliore se al posto di mc donald ci fosse la catena Veg donald ๐Ÿ˜‰ un cambiamento in meglio! Ultimamente ho notato che parecchi fast food stanno chiudendo… Stiamo vivendo in un periodo storico particolare… Chissa’ che questa crisi non porti a qualcosa di meglio!?! Io sono fiduciosa ๐Ÿ™‚ un bacione emma :-*** grazie ancora ๐Ÿ™‚
    Grazie @donatella :-**** ciao ๐Ÿ˜€
    Ciao @elisabetta!!!! Grazieee! ๐Ÿ˜‰ era oggettivamente molto molto buono ๐Ÿ˜‰ un. Bacione!!
    Ehehehehe !! Grazie @terri ๐Ÿ˜‰ ๐Ÿ˜‰ ๐Ÿ˜‰ ciao!

    Un saluto a tutte/i

    Federica ๐Ÿ™‚

    Reply
  23. spero anch’io che la crisi porti qualcosa di buono. La decrescita felice di cui tanto si chiacchiera รจ giร  realtร  per alcuni…io per esempio ho deciso che imparerรฒ a usare la macchina da cucire, per comprare meno vestiti, ma aggiustando, reinventandoli, quando ce n’รจ bisogno. Come faceva mia nonna Bettina. Nonna cara ๐Ÿ™‚

    Reply
  24. @emma: Che preziose le nonne!! ๐Ÿ™‚
    La necessita’ aguzza l’ingegno ๐Ÿ˜‰ ne sono piu’ che convinta!

    Reply
  25. mmmhh che panozzino godurioso.. buono da mangiare e bello da vedere!

    Reply
  26. che meraviglia! mi stupisci sempre e le tue cose mipiacciono e mi fannostaremeglio!!!!! grazie e complimenti

    Reply
  27. Grazie @darmasin ๐Ÿ˜€ davvero buonissimo ๐Ÿ˜›

    Reply
  28. wow!
    A volte si puo’ dire solo.. wow!
    Ha dei colori spettacolari e un’aria cosรฌ.. vegan!

    Reply
  29. @nica: che bella cosa!!! Grazie mille!! Mi fa davvero piacere ๐Ÿ˜€ ciao nica, a presto!

    Federica ๐Ÿ™‚

    Reply
  30. Ehehehehehe!!! Grazie @ope!! ๐Ÿ˜‰ ๐Ÿ˜‰ ๐Ÿ˜‰ e’ bello vederti ๐Ÿ˜€
    Ciao ๐Ÿ™‚

    Reply
  31. Da English quale sono, non posso far altro che apprezzare tutta questa zuccositร ! *__*

    Reply
  32. Grazie @elus!! ๐Ÿ˜€ :-***

    Reply
  33. Mi รจ venuta una fame da lupo, anzi da licantropo (tanto per restare in tema con i miei disegni ๐Ÿ˜† )

    Ma quant’รจ bell stu panin *____________*

    Grande Fede ๐Ÿ˜‰

    Reply
  34. Grazie mille @nelluzzo caro!! Mi fa piacere che questo panone abbia fatto uscire il licantropo che e’ in te ๐Ÿ˜‰ belli i tuoi piatti a tema con halloween ๐Ÿ˜‰ quindi colgo l’occasione per rifarti i complimenti anche qua ! un bacionissimo!!!

    Reply
  35. Ingrasso solo a guardarlo! bellissimo. ๐Ÿ™‚

    Reply
  36. i tuoi piatti sono sempre una botta di colore! ๐Ÿ˜€

    Reply
  37. darmasin: auguri darmasin!!!! smack!
    ehehehe! dai @poly… c’รจ decisamente di peggio per ingrassare! piรน che altro bisogna riuscire a fermarsi in tempo ๐Ÿ˜‰ un bacione :-*** grazie!
    grazie @mirtilla mi piacciono i colori ๐Ÿ˜€ certi accostamenti poi… diciamo che ho dirottato la mia arte in cucina ๐Ÿ˜‰ continuo a dipingere ma ho un atelier d’eccezione ๐Ÿ˜‰ ๐Ÿ˜‰ un bacione!!!

    Federica ๐Ÿ™‚

    Reply
  38. Ciao Fede, mille grazie per i chiarimenti! Allora provo e ti faccio assolutamente sapere! Un abbraccio anche a te!

    Reply
  39. E’ bellissimo!!!!! Proverรฒ a fare qualcosa di simile…mi piace soprattutto la farcitura!!! =)

    Reply
  40. Si, @furbilla!! Grazie!!! Ciao ๐Ÿ™‚
    Ciao @italiandolphine ๐Ÿ˜€ grazie, sono contenta che ti piaccia ๐Ÿ™‚ anche a me e’ piaciuta ๐Ÿ˜‰ ๐Ÿ˜›

    A presto!

    Federica ๐Ÿ™‚

    Reply
  41. Troppo bello e troppo buono…quanto al veg donald sarebbe proprio una bella cosa per la salute e tutto il pianeta ๐Ÿ˜‰

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  42. Ciao @alice! Hai ragione, sarebbe bello ma secondo me ci stiamo avvicinando al traguardo! Spero di non avere gia’ la dentiera quando apriranno un veg donald a rimini ๐Ÿ˜‰ ๐Ÿ˜‰ poi ci andiamo insieme ok!?! Un bacione!!!

    Reply
  43. *___* La devo provare assolutamente! Questo pane รจ stupendo! Devo assolutamente buttarmi nel regno del lievito madre

    Reply
  44. Ciao @giappi ๐Ÿ™‚ si, devi proprio provare ad usare il lievito madre!! Pane, pizza, brioche… Vengono buonissime!! Puoi anche provare ad andare in “un punto macrobiotico” piu’ vicino a te e chiedere se te ne danno un po’. A me una volta me l’hanno venduta a 1 euro simbolico, poi se vuoi la moltiplichi per sempre ๐Ÿ™‚ fammi sapere le evoluzioni se ti va ๐Ÿ˜‰ grazie per essere passata, a presto.

    Federica ๐Ÿ™‚

    Reply

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