Soy-burger

… Questa è la mia versione dei burger di soia: gustosi, salvavita quando non si hanno idee brillanti per il pranzo o la cena (basta tenerne qualcuno in freezer) e poi, inutile dirlo, sono una gran soddisfazione in un bel panino veg!

Ingredienti:
125 g di fiocchi di soia (non quelli per la colazione!)
100 g di farina di ceci
50 g di granulare di soia
4 cucchiaini di spezie per arrosti
7 g di sale marino integrale
1 foglia di alloro

Procedimento:
Con queste dosi e la pressa da burger ho fatto 4 soy-burger da 90 g e 3 da 110 g. Cominciamo: mettiamo in una pentola i fiocchi ed il granulare di soia con 2 cucchiaini di spezie, la foglia di alloro (che a fine cottura va tolta), 4 g di sale e acqua sufficiente a farli cuocere per 10 minuti. Una volta cotti li scoliamo bene (strizzateli un po’) e li impastiamo con la farina di ceci, altri 2 cucchiaini di spezie e gli altri 3 g di sale. Ora con la pressa facciamo i nostri burger ;-).
Li adoro in un panino farcito abbastanza semplicemente: Biancofresco, soy-burger alla piastra, rucola, pomodoro, cipolla alla piastra e maionese veg; i panini li faccio con lo stesso impasto della Focaccia soffice semi-integrale, versandolo però in una pirofila o in una teglietta della forma giusta per un panino, visto che l’impasto è cremoso, e con un po’ di sesamo sopra se vi piace. I burger però sono versatilissimi e buonissimi anche al piatto con qualche verdurina, con qualche salsa, con olio e limone o con le patatine… Un’ultima cosa anche se forse dirò una banalità, ma magari posso essere d’aiuto a chi è meno esperto: per conservarli in frigo o per congelarli, io li metto uno sull’altro separandoli con un quadratino di carta forno, in modo che non si attaccano tra loro. Buon soy-burger a tutti :-).
“Sorridi, perché l’allegria è il segno più evidente della saggezza. La vita è davanti a te, il cielo è sopra di te, il sorriso è dentro di te. Il mondo ama le anime chiare, le persone che hanno il sorriso negli occhi e la festa nel cuore” (Romano Battaglia).