Ribollita toscana a modo mio

Buongiorno a tutti! Anche se non ufficialmente, l’autunno è arrivato in molte parti d’Italia. Non so voi ma, con queste temperature, a me viene spesso voglia di zuppe e piatti caldi e saporiti. In questo periodo, oltre alle zucche, l’altro mio ortaggio preferito è la verza! Con quel suo profumo e sapore inconfondibile, verza per me vuol dire Ribollita. La ribollita è un piatto originale toscano, 100% vegetale già all’origine! Sapete perché si chiama così? Perché è ancora più buona e saporita se preparata e mangiata il giorno successivo: in questo caso infatti va, appunto, “ribollita”. Accompagnata con delle fette di pane toscano (io le faccio gratinare un po’ al forno, così sono belle croccanti) è veramente un ottimo piatto unico! Ecco la mia versione.
P.S.:
Sì, lo so che la versione originale prevede l’utilizzo del cavolo nero, ma a me piace la verza! 😉

Ingredienti:
Cavolo Verza
Fagioli cannellini già cotti
Cipolle
Carote
Sedano
Aglio
Crema di peperoncino
Prezzemolo
Olio evo
Brodo vegetale – 1,5 litri
Sale e pepe

Procedimento:
Iniziate preparando il brodo vegetale. Nel frattempo lavate e affettate la verza, tritate le cipolle e l’aglio e tagliate a dadini sedano e carote. In una casseruola dal fondo spesso, fate scaldare l’olio evo e fate rosolare cipolla e aglio, con un pizzico di crema di peperoncino. Aggiungete le carote e il sedano e mescolate bene. Dopo poco aggiungete anche la verza poco alla volta continuando a mescolare, e il prezzemolo tritato. Ricoprite ora le verdure con il brodo vegetale, abbassate la fiamma e cuocete per almeno un’ora (più tempo cuoce, più buona sarà!). Dopo questo tempo, aggiungete i fagioli cannellini e mescolate bene, pepate e aggiustate di sale e continuate a stufare per almeno mezz’ora. Una volta pronta, lasciate riposare qualche minuto prima di servire in ciotole con delle fette di pane. Buon appetito!