Pasticcini

Qualche giorno fa ho compiuto 25 anni e per festeggiare, anziché fare una torta, ho deciso di buttarmi sui pasticcini vegan!

Ho voluto farne di diversi tipi e ci ho messo quasi tutta la giornata! Nella foto si vedono tutti i tipi, ma sono solo una piccola parte della quantità industriale che ho preparato insieme a mia madre… abbiamo mangiato pasticcini per 3 giorni 🙂

Pasticcini alla frutta

Ingredienti:
– pasta frolla (esempio 1 – esempio 2 – esempio 3)
– crema pasticcera (esempio 1 – esempio 2 – esempio 3)
– frutta di stagione
– cioccolato fondente

Procedimento:
Posizionare dei pirottini di carta in una teglia con gli spazi preformati (es. teglia per muffin)
Stendere la pasta frolla, tagliare dei cerchi e formare delle ‘coppette’ nei pirottini.
Cuocere in forno. Lasciare raffreddare, quindi riempire le coppette con la crema pasticcera. Tagliare la frutta e posizionarla sulla crema.
Far fondere a bagnomaria del cioccolato fondente, decorare i pasticcini e metterli in frigorifero per far solidificare il cioccolato.

Bignè al cioccolato

Ingredienti:
– bignè (la ricetta è qui)
– crema pasticcera (vedi sopra)
– cacao amaro
– cioccolato fondente

Procedimento:
Unire il cacao alla crema, finché questa sarà di un forte colore marrone. Con una siringa per dolci riempire i bignè. Con un setaccio, spolverarli con del cacao in polvere. Far fondere a bagnomaria del cioccolato fondente, poi con un cucchiaio far colare il cioccolato fuso sui bignè. Metterli quindi in frigorifero per far solidificare il cioccolato.

Cannoncini alla crema

Ingredienti:
– pasta sfoglia
– crema pasticcera (vedi sopra)
– cacao amaro
– frutta secca a granelli

Procedimento:
Per dare forma a questi pasticcini, occorrono gli appositi cannoncini d’acciaio.
Si può procedere in due modi, per ottenere cannoncini di due forme diverse:
– stendere la sfoglia, tagliare un triangolo con il lato più grande della stessa dimensione del cannoncino d’acciaio, quindi arrotolare il triangolo sul cannoncino, chiudendo con la punta del triangolo;
– stendere la sfoglia, tagliare una striscia lunga e stretta e arrotolarla sul cannoncino d’acciaio partendo dalla punta.
Mettere tutti i cannoncini sulla teglia, a una certa distanza gli uni dagli altri, e infornare.
Fare sempre in modo che la “chiusura” di ciascun cannoncino sia sotto, a contatto con la teglia, altrimenti durante la cottura si apriranno.
Una volta cotti, lasciare raffreddare, quindi riempire con la crema pasticcera.
Per farli al cacao, unire alla crema del cacao amaro, riempirli, quindi spolverarli con il cacao.
Coprire la parte finale di crema con della frutta secca a granelli.

“Raffaello” crudisti

La ricetta è di Elettra e la trovate qui.

La mia unica variazione è questa:
dopo averla tagliata a tocchetti, ‘innaffiare’ la banana con del limone, in modo che non annerisca troppo, quindi procedere con la ricetta.
Secondo me è possibile usare diversi tipi di frutta secca, per variare il sapore.

Palline dolci

La ricetta è di Babi e la trovate qui.

Anche qui ho variato molto poco:
oltre alle mandorle, ho usato anche delle noci.
Ho voluto fare delle palline piccoline, ma dato che non avevo più pirottini piccoli, ho messo 3 palline per ogni pirottino e ho decorato con l’amaranto soffiato, dando così un po’ di  “effetto neve”.

Quadratini di sfoglia

La ricetta è di Lella e la trovate qui.

Ho preferito però fare la crema al cacao e spolverare alla fine i quadratini con il cacao.