Farinata di lenticchie

Per chi, come me non potesse consumare ceci, o semplicemente a chi non piacessero, vi propongo oggi la “ceciata” con farina di lenticchie. La si può preparare semplicemente con i pochi ingredienti della versione con i ceci, altrimenti ci si può sbizzarrire aggiungendo verdure a piacimento, come nella versione che vi propongo oggi. Potete anche arricchirla con le spezie che preferite o con pepe. La stessa torta si può realizzare con la farina di piselli.

INGREDIENTI:
300 g farina di lenticchie decorticate rosse (la mia ottenuta con il mulino)
830 g acqua
1 zucchina
2 carote medie
1/3 di cipollotto
5 cucchiai di olio evo
sale qb
tortiera da 32 cm di diametro

PROCEDIMENTO:
Mettere la farina in una ciotola capiente e aggiungere poco a poco tutta l’acqua. Lasciare riposare per qualche ora. Intanto mondare le verdure, tagliarle a pezzetti e stufarle in una padella antiaderente con un filo d’olio evo, tenendole, comunque croccanti e farle raffreddare. Togliere con una schiumarola la schiuma che si è fatta dalle lenticchie, aggiungere l’olio e il sale e mescolare bene.
Ungere una teglia e accendere il forno a 220°C, mescolare le verdure fredde nella ciotola insieme al preparato di lenticchie, mettere nella tortiera (la mia dal bordo basso), e infornare. Tenere controllato il primo quarto d’ora perché la torta tenderà a fare delle bolle che vanno bucate, altrimenti la parte sotto rischia di non cuocere.

Portare a cottura (circa 40 minuti), sarà cotta quando i bordi saranno colorati di marroncino, vedi dettaglio della foto sotto.

Questa torta è proteica ed è gustosissima, diventa un pasto sano e pratico da portare al lavoro. In più la torta avanzata la si può surgelare. Vi lascio con un’ultima immagine della torta tagliata per mostrare l’interno.

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