Pasta frolla per torte e crostate

Mi dovete scusare se ri-posto ricette già inserite ma di tutte quelle che ho trovato erano presenti o zucchero o margarina (di solito entrambi), 2 ingredienti che non mi va proprio di usare se non in casi eccezionali (anzi..diaciamo che se lo zucchero a volte può passare, la margarina proprio no). Ho quindi provato e riprovato finchè mi è venuta una ricetta a mio parere assolutamente valida e decisamente più..salutare!

Ingredienti:

100 gr di frumina (amido di frumento ma volendo si può evitare)

100 gr di farina di mais fioretto (la più fine, per dare il colore dell’uovo)

300 gr di farina (di solito uso semintegrale di farro o grano)

150 gr di malto di mais o di riso

50 gr di sciroppo di acero

la buccia di un limone bio grattugiata

100 gr di olio di mais bio spremuto a freddo

1 bustina di cremor tartaro (di solito lo uso vanigliato)

Esecuzione:

Setacciare in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi, a parte quelli liquidi e quindi unirli. Il composto viene abbastanza molliccio e difficile da “gestire” (il primo pensiero è: “che pasticcio ho fatto!! dovrò buttare tutto?”). Provare di impastarlo alla bell’ e meglio poi lasciarlo riposare mezz’ora in frigo: si rapprende e diventa più maneggiabile. A questo punto, metterne una parte sulla carta forno e stenderla direttamente con il mattarello (la dose di mezzo kg serve per una crostata o una torta più qualche tortino più piccolo o per 2 torte/crostate non molto grandi) quindi tagliare l’eccedenza con una rondella e mettere la cartaforno con l’impasto direttamente dentro alla teglia.

Si può cuocere (circa 30-35 min a 180 gradi) per poi riempire con la crema pasticcera http://www.veganblog.it/2009/08/24/crema-pasticcera-2/ e la frutta per farne una torta alla frutta e con gli avanzi della pasta fare delle mini-tortine di frutta:

oppure una torta di frutta mono-gusto sempre su una base di crema:

oppure farcire con la marmellata (senza zucchero) e decorare con delle losanghe per una crostata classica:

Buon appetito!