Pasta con pesto di cavolo cappuccio viola

Da un po’ di tempo che non vi rendo partecipi delle mie ricette, adesso è arrivato il momento di condividerle con voi! Oggi vi presento un pesto diverso dal solito; un pesto tutto viola. Spero che stimoli le vostre papille gustative come lo è stato per me e per la mia famiglia. Adesso leggete e date inizio alla vostra immaginazione.

Ingredienti:
250 g di cavolo cappuccio
80 g di mandorle
50 g di pinoli
1 cucchiaino di rosmarino tritato
100 g di olio di oliva
cucchiai di succo di limone
50 g di pane integrale
2 cucchiaio di lievito alimentare
sale e pepe
1 spicchio d’aglio

Procedimento:
Tostare i pinoli in una padella, eliminare le foglie esterne del cavolo e tagliatelo a striscioline. Frullate le mandorle e i pinoli, poi aggiungete il cavolo cappuccio precedentemente tagliate, aggiungete il rosmarino, il sale, il pepe, il lievito alimentare, il succo di limone e l’olio. Aggiungete 70 ml d’acqua se troppo denso. Tagliate il pane a cubetti e frullatelo, per ottenere una mollica grossolana. Prendete una padella, mettete 2 cucchiai d’olio di oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungete la mollica e fatela tostare fino a quando non sarà dorata e croccante. Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Appena cotti conditeli con il pesto. Per finire guarnite il piatto con la mollica.