Mela al forno con cannella

Questa ricetta la dedico a BioContessa, con la quale parlavo proprio di cibi semplici e confortanti… e cosa c’è di più semplice di una mela al forno? Ma per non renderla troppo “cibo da ospedale”, ho apportato qualche accorgimento. Precisazione: io, come vedete nella foto, ho un cuocimela in terracotta, ma verrà lo stesso bene se al suo posto userete un recipiente che tenga la cottura in forno con coperchio.
Ingredienti (per 1 mela)
1 mela (meglio Renetta, le più adatte per la cottura)
zucchero di canna
frutta secca disidratata
limone
cannella

Procedimento:
Togliete alla mela il torsolo, accomodatela nel vostro cuocimela (o nel recipiente che usate), cospargendola di zucchero di canna e cannella. Spruzzatela con succo di limone o di vino bianco, se preferite, e riempite il foro centrale con una manciata di frutta secca (con i datteri viene benissimo, ma anche con l’uvetta). Coprite il recipiente e mettete in forno già caldo per 30′ circa. Attenzione: se la tenete per meno di quanto indicato rimarrà duretta, ma qualche minuto in più è a rischio spappolamento! Tenete comunque presente che anche a forno spento la mela continuerà a cuocere per un po’! Se per caso si spappola un po’, potete servirla tipo composta di frutta, togliendo la pelle prima: rimarrà una “pappetta” dolce e cremosa che, vi dirò, a me piace molto… forse persino di più rispetto a quando rimane più soda! Toglietela dal recipiente, mettetela in una coppetta e servitela col suo fondo di cottura cui avrete aggiunto, se vorrete, ancora un po’ di zucchero. Oppure scolatela per bene, fate un caramello fluido e servitela con quello! Tantissime le varianti, ad iniziare dal “ripieno”: uvetta, datteri, frutta esotica disidratata, castagne secche… Perfetta anche con l’aggiunta di qualche chiodo di garofano ma attenti al sapore un po’ pungente! Se vi piace il contrasto molle/croccante, cospargetela con biscottini secchi triturati o muesly croccante! Un modo carino e “antico” per servire la frutta cotta…