Fusilli fave e cicoria

Fusilli di farina di fave dell’azienda Terra Nostra Food (qui trovate la recensione). Per testare adeguatamente il prodotto ho condito questa pasta con… con cosa secondo voi? Ma con la cicoria, ovviamente!  Ed ecco a voi la ricetta. In pratica è la mia rivisitazione personale (molto personale) della classica fave e cicoria. Non me ne vogliano gli estimatori di questo piatto tradizionale.

Ingredienti

Fusilli di farina di fave di Terra Nostra Food (una confezione è da 250 g.)
cicoria catalogna già cotta circa 200 g (quantità a piacere)
succo di 1/2 limone
2 cucchiai di noci sgusciate
2 cucchiai di lievito alimentare (se piace)
sale e pepe a piacere

Per decorare:
un cucchiaio di pinoli

Procedimento

Mettere nella caraffa del mini-pimer, o di un robot da cucina, la cicoria cotta. Aggiungete il succo di mezzo limone, olio a piacere (io ho messo due cucchiai, poi casomai si aggiunge dopo), il lievito alimentare se gradito, lo stesso per il pepe (se gradito) e per ultime le noci. Frullate fino ad ottenere una crema fluida.

Nel frattempo cuocete la pasta seguendo la modalità indicata sulla confezione dei fusilli di farina di fave. Ovvero non mescolate nei primi minuti di cottura. Si formerà della schiuma bianca – non dimentichiamoci che stiamo cucinando legumi, non carboidrati! – che potete  tranquillamente asportare con una schiumarola.

A fine cottura scolate la pasta, conservando una tazzina di acqua di cottura per diluire la salsa di cicorie se fosse necessario. Mentre aspettate che la pasta di cucini, a parte tostate i pinoli.
Condite i fusilli con la crema di cicorie e spolverate sopra i pinoli tostati. Buon appetito!

Monica