Crostata “ciocco-coccolosa”

Ecco la CROSTATA “CIOCCO-COCCOLOSA” che mi è stata ispirata dalla meravigliosa http://www.veganblog.it/2009/08/28/crostata-al-cioccolato di Tecla.

Grazie mille, Tecla !

Ingredienti:

Per la pasta:

125 grammi di farina Manitoba

40 grammi di zucchero di canna

30 grammi di olio di semi di girasole

50 grammi di acqua calda

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 grammi di cocco disidratato in scaglie

Per la farcitura:

30 grammi di farina 00

15 grammi di Frumina

500 ml di latte di soya

30 grammi di olio di semi di girasole

2 cucchiai di zucchero di canna

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

50 grammi di cioccolato fondente

30 grammi di cocco disidratato in scaglie

Per servire:

Matamis na Bao ed ancora cocco disidratato in scaglie (quantità a piacimento…)

Preparare la pasta frolla e farla riposare mezz’oretta in frigo.

Foderare bene uno stampo da crostata di carta forno bagnata e strizzata, asciugarne l’interno e stendere la pasta (io ho fatto un lavorone nella stesura, in quanto il mio stampo era molto grande e la pasta sembrava poca, quindi l’ho dovuta ben distribuire. Magari voi raddoppiate le dosi… ).

Metterla in forno già ben caldo per 15 minuti circa a 180 gradi. Quando è cotta, toglierla dal forno e farla raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo, far bollire il latte di soya.

In un pentolino unire il cacao, lo zucchero, la farina e la Frumina, quindi l’olio e mescolare bene con una frusta per togliere gli eventuali grumi.

Sempre mescolando, aggiungere poco latte caldo alla volta: aspettare che si sia ben amalgamato col composto precedente prima di aggiungerne ancora un po’, fino a che il composto da denso non sia diventato liquido, quindi unire tutto il rimanente latte ed il cioccolato fondente spezzettato.

Porre il pentolino sul fuoco basso e far bollire la crema, continuando a mescolare con la frusta.

Quando la crema ha raggiunto la densità desiderata, spolverizzare il fondo della crostata col cocco e ricoprirlo con la crema al cacao.

Far raffreddare a temperatura ambiente e poi metterla in frigo.

Gustarla il giorno seguente, accompagnata da un cucchiai(n)o  di sublime Matamis na Bao spolverizzato di scaglie di cocco.

(In un  negozio etnico di filippini ho trovato questo delizioso prodotto, il Matamis na Bao, ovvero una crema di cocco dolce, fatta dal 65% di latte di cocco e dal 35% di zucchero di canna: 340 grammi di peso netto al prezzo di 2 euro, mi é sembrato economico, non potevo non comprarlo! Ero molto curiosa di assaggiarlo e mi é piaciuto un sacco l’accostamento con il cioccolato della crema…).

Ed ecco la foto della fettina: