Pipe al pesto di cannellini

Una ricetta nata dall’esigenza di unire, per pranzo, carboidrati integrali e proteine, dalla voglia di estate, dal profumo inebriante del basilico…Ingredienti:
280 g di pipe rigate integrali
200 g di fagioli cannellini secchi
1 cucchiaio da tavola abbondante di salsa tahina
1 manciata di noci
1 foglia di alloro
6 manciate di foglie di basilico
sale, pepe

Procedimento:
Dopo averli lasciati in ammollo per 24 ore, lessare i fagioli cannellini con la foglia d’alloro. A cottura ultimata scolarli e lasciarli raffreddare. Frullarli con la salsa tahina, le noci, sale e pepe. Nel frattempo nel mortaio battete grossolanamente le foglie di basilico unendole poi alla salsa di cannellini. Se non avete il mortaio, potete aggiungere le foglie di basilico nel frullatore con i fagioli. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente per il tempo previsto dalla confezione, scolare e condire con il pesto di cannellini. Se necessario usare poca acqua di cottura per amalgamare il condimento. Se necessario, e non siete a dieta, potete mettere 1 cucchiaio di salsa tahina in più, oppure un giro di olio evo dopo avere impiattato.

Il punto:
Per gustare appieno il sapore della salsa di cannellini è necessario usare un formato di pasta che raccolga al proprio interno più condimento possibile. Per questo ho scelto le pipe rigate.