Zucchina in insalata

Questa ricetta mi è venuta in mente a causa di una zucchina che avevo nel frigo e che nonostante fosse coperta con carta assorbente, dava i primi segni di muffa sulla buccia. Ovviamente, il danno è stato preso in tempo ed ecco qui la ricetta.

Ingredienti:
1-2 zucchine (io ne ho usata una perchè abbastanza lunga)
1 cipolla bionda
salsa di soya
pepe nero
peperoncino (quello a semini, presente?)
pepe di cayenna
polvere d’aglio
polvere di curry
pinoli
semi di sesamo
vino bianco da cucina
radicchio rosso

Procedimento:
Tagliare la zucchina da cruda a julienne e metterla da parte. Tagliare la cipolla a fettine sottili. Nel vostro wok, mettete un po’ di salsa di soya (la quantità varia a seconda dei gusti, ma la soya è sempre salata!), un po’ di vino bianco e fate scaldare. Quando è bello caldo, buttate nel wok le zucchine e la cipolla e aggiungete pepe nero, pepe di cayenna, peperoncino, polvere d’aglio e  polvere di curry (le quantità variano a seconda dei gusti). Fate scottare tutto bene nel wok, finchè tutte le verdurine sono imbiodite e morbide. Toglietele dal wok e mettetele in un piatto a raffreddare, aggiungendo i pinoli e i semi di sesamo e mescolando il tutto. Tirate fuori dal frigo la vostra bella insalata rossa, prendete circa 5 foglie, senza romperle, e lavatele con cura (mi raccomando, si rompono facilmente!). Asciugate le foglie. Una volta che il composto di zucchine e cipolla è freddo, adagiatelo sulle foglie rosse. Questo piatto è molto buono, ma mi raccomando, va servito freddo!