Yannoh muffins

Ebbene sì… mi sono lanciata anche io con i muffins!
Ingredienti:
120 g di farina di frumento integrale
60 g di farina di grano saraceno
80 g di zucchero di canna integrale
10 datteri
2 cucchiai di yannoh solubile in polvere (oppure orzo)
1 bustina di lievito per dolci vegan (7 g)
2 cucchiai di olio di arachide (o altro olio di semi)
200 ml di acqua

Procedimento:
Per prima cosa, denocciolate e tagliate a pezzi grossolani i datteri, che è la parte più “rognosa” di tutta la preparazione! Unite nel frullatore l’acqua insieme allo yannoh (il mio è uno yannoh ‘tarocco’, ovvero un mix di cereali tostati bio… quello vero costava troppo :P) e all’olio e frullate per un po’, in modo che il composto inizi ad incorporare aria. Mescolate insieme intanto le 2 farine e il lievito in polvere: potete anche usare altre farine a vostra scelta, io ho usato queste perchè le avevo in casa e la farina integrale non sarebbe bastata da sola. Aggiungete le farine nel frullatore e frullate, aggiungete poi lo zuchero e i datteri spezzettati e frullate ancora per bene, fino ad ottenere un composto colloso, ma comunque abbastanza liquido. Eventualmente assaggiate prima di mettere lo zucchero: l’impasto così ottenuto è molto dolce… nel punto saprete perchè 😉 ad alcune di voi potrebbe forse bastare la dolcezza dei soli datteri! Inoltre se volete potete anche aumentare le dosi di yannoh e a seconda della consistenza aggiungere ancora qualche cucchiaiata d’acqua all’impasto. Versate il composto negli stampini per muffins… io li avevo già rivestiti con dei pirottini e devo dire che è stato anche molto comodo perchè gli stampini non si sono praticamente sporcati 🙂 Infornate il tutto in forno a 180° per 20-30 minuti (prova stecchino!!). Con queste dosi ho ottenuto 7 muffins più un generoso ‘assaggio’ dell’impasto crudo per me 😆

l Punto:
Questo tipo di dolce non è decisamente da me! Mi piacciono tutti i dolci, per carità… ma come avete visto sono molto più orientata verso i gelati/dolci al cucchiaio! Questi li ho fatti perchè oggi vengono a trovarmi mia mamma e mio fratello… così volevo fare loro una sorpresa e magari evitare che si comprassero delle orride merendine confezionate e cruel al supermercato… speriamo! 😀 Questo è anche il motivo per cui non ci sono andata troppo piano con lo zucchero. Ho comunque voluto fare un dolce dal sapore un po’ particolare ed esotico (e inoltre avevo una confezione di datteri prossima alla scadenza ehehe :mrgreen:). Piccola nota sulla lievitazione: avevo riempito i pirottini per circa i 2/3 della loro altezza, come suggerisce sempre di fare Romina, e i muffins hanno lievitato parecchio come vedete dalla foto! Solo che hanno mantenuto un aspetto ‘piatto in superficie’… credo dovuto alla collosità conferita all’impasto dai datteri tritati! 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Cassiopea

Sono una ragazza di 25 anni ...da qualche anno, andando a vivere da sola, mi sono particolarmente sensibilizzata alla questione del trattamento degli animali negli allevamenti, mentre già da tempo mi interessavo a questioni come lo sviluppo sostenibile e come ridurre attivamente il mio impatto ambientale. Non smetto mai di riflettere seriamente su cosa potrei fare di più per cambiare il mondo che mi circonda e renderlo migliore. Nel documentarmi in rete, sono 'incappata' anche in Veganblog e quindi eccomi qui :). Al momento sono vegana da circa 15 mesi (grazie anche al sostegno di tutti voi, dal 9/12/2011 posso definirmi ufficialmente vegana), non mi pento per nulla di questo mio cambiamento, che mi ha fatto e mi sta facendo vedere il mondo da una prospettiva diversa e migliore. Le mie priorità sono cambiate e io sto cambiando, in meglio, anche se credo che la vita sia tutto un percorso per migliorarsi e non si finisca mai di imparare per cui sono sempre felice di rimettermi in discussione. Per il resto... che dire? Sono una persona tranquilla, mi piace leggere di tutto, studiare, fare fotografie e stare in compagnia degli amici o in mezzo alla natura... mi piace sperimentare in cucina anche se confesso di non essere molto abile, ma le mie ricette migliorano di giorno in giorno e soprattutto mi diverto un sacco con la mia pasta madre :D Vivo in Toscana, vicino Pisa... dove studio per prendere la laurea specialistica in matematica. come concludere se non con un bel...'go veg'!! ;)