Tutta polpa delle mandorle

Storie di latte (di mandorle!) e suoi derivati, in casa Cabrini. – Lo facciamo il latte di mandorle? – ed eravamo a Modena. – Lo facciamo il latte di mandorle? – ed eravamo a Roma. – Lo facciamo il latte di mandorle? – ed eravamo… Vabbè, anche basta. Sta di fatto che, finalmente, eravamo a casa! Attimo di commozione, gioia e tripudio. Cabrini, pieno di energia post tour, si precipitò ad affittare un car sharing e lanciò uno sguardo macho alla Rossa Cantante esclamando: – Vieni Pupa, oggi ti porto a fare un giro! I due salparono speranzosi alla volta dell’amato negozietto di alimenti bio, scoprendo che il lunedì mattina era chiuso e no, non erano disposti ad aprire solo per loro. Ore 11.23: – Lo facciamo il latte di mandorle? – ed eravamo davanti al negozio. Chiuso. Secondo round, ore 15.29: – Lo facciamo il latte di mandorle? – ed eravamo davanti a Naturasì. Stavolta, finalmente, aperto! A vederci arrivare dall’interno del negozio dovevamo assomigliare più a due esemplari di Phacochoerus africanus pronti a tutto pur di procurarsi bacche, radici e succulente larvette nella boscaglia che a due esseri umani. Ore 17:00, finalmente a casa: – Sai, pensavo che potremmo fare il… l_ _ _ e  d_  m_ _do_ _ e (completare a piacere). Peccato che ci fossimo scordati le mandorle -_-. Insomma, dopo tanto peregrinare riuscimmo a procurarcele, dando inizio a una vera e propria autoproduzione che ci vide grondare sudore per una giornata. I frutti della produzione: Latte di… Vabbè, avete capito; patè di olive verdi e… Mandorle; hummus di lenticchie e… Mandorle; Tartufi carrube, datteri e… Elrodnam (tanto per variare un po’). Per il latte non occorre neanche la ricetta, tanto è semplice. Basta frullare 125 g di mandorle pelate e messe in ammollo per una notte con 160 ml di acqua, dopodichè aggiungerne altri 300 ml e frullare ancora. Scolare bene il liquido (è sufficiente un semplice colino a maglie fitte) e strizzare bene la polpa restante. Si può poi dolcificare la bevanda con  succo d’acero. Passiamo invece a una delle ricette del riciclo, ovvero i tartufi alla carruba, riadattamento di una ricetta dell’app Crudo Vegan.

Ingredienti:
1 tazza di polpa di mandorle
3/4 di tazza di farina di carrube
3/4 di tazza di datteri
1/2 tazza di uvetta (facoltativa)
1 pizzico di sale

Procedimento: 
Difficilissimo! Buttate tutto nel frullatore, sminuzzate ben bene e formate delle palline. Cercate di resistere alla tentazione di mangiarvele tutte subito e fatele riposare in frigo per una mezz’oretta almeno. Ciao ciao! NdC