Trouffe di frutta secca

Da troppo tempo che non posto più niente, ma vi ho seguito sempre volentieri e i cuochi ora sono veramente tantissimi 🙂 Spero di non aver sbagliato niente nella pubblicazione.

La ricetta di queste trouffes l’ho trovata sulla rivista Gente Sana e l’autrice dovrebbe essere Elena Beltrametti.

Le posto perchè sono veramente buone e intanto che le preparavo mi è venuta in mente che le potevo preparare anche in versione raw . Una gradevole merenda per grandi e piccini.

 

Ingredienti:
4 rondelle di riso soffiato al sesamo (prese alla coop)
6-7 datteri (io ho usato i Medjol)
2 albicocche secche
una punta di vaniglia
cacao per impanare (o cocco)
Procedimento:
Per prima cosa seccate in forno caldo le rondelle di riso poi riducetele in farina con un macinacaffé. Mettete in ammollo per un’ora i datteri e le albicocche.
Frullate con un mixer ad immersione i datteri e le albicocche snoccialati e scolati e tagliati a pezzetti, poi aggiungete la vaniglia e la farina di riso soffiato, amalgamate bene. Poi formate delle palline che andrete a tuffare nel cacao. Conservare in frigorifero non più di 3-5 giorni.