Tortelloni alle verze

Iniziamo con il dire che a me  “…. ini” non vengono mai :-).
Ingredienti per la pasta:
150 g di farina (mix tra farina tipo 2 e pochina, circa 30 g, di miglio)
acqua
sale
olio

Ingredienti per il ripieno:
verza (io l’ho usata tutta perchè ci ho fatto anche il contorno)
1 pezzettino di zucca
porro
pane grattugiato
lievito alimentare in scaglie
aglio
curcuma
passata di pomodoro (per condire)

Procedimento:
Per prima cosa ho messo a stufare la verza a listarelle con zucca, porro e 1 pizzico di sale. Nel frattempo con farina, acqua, olio e sale ho fatto la sfoglia per i ravioli. Una volta che la verza si è ammorbidita ne ho prelevato una parte (non vi preoccupate se abbondate un pò, quello che avanza dal ripieno torna utile nel condimento :-)) l’ho messa in una ciotola e l’ho frullata con il mixer a immersione. Ho aggiunto aglio, curcuma, lievito in scaglie e un pò di pane grattugiato. Ho steso la sfoglia, ricavato dei quadrati, posto all’interno il ripieno e ripiegati i lati a formare il tortellone (in questo non sono molto brava e ho ripiegato i 4 lati al centro :-)). Li ho dapprima lessati alcuni minuti in acqua bollente salata e poi messi in una teglia ponendo sul fondo un pò di olio, salsa di pomodoro e un pò del ripieno che avevo avanzato. Coperti con altra passata, il resto del ripieno avanzato e l’acqua in cui li avevo passati in precedenza (fino circa a coprirli quasi) e, per finire, 1 spolverata di pane grattugiato.  E lasciati in forno a 180° circa 15 minuti. 🙂

E come sempre il martedì è il turno della mia rivisitazione dello strudel di mele. Niente di particolare 🙂 faccio la sfoglia con farina tipo 2 e farina di miglio (non molta, su 150 g di farina totale quella di miglio sarà 40 g, ma secondo me dà alla sfoglia una friabilità unica); stendo un primo foglio di pasta sotto che sporga dal bordo della teglia, spolvero il fondo con fiocchi d’avena, verso un intero vasetto di purea di mele (300 g) e poi metto a fette mele e pere (questa volta ho abbondato ed erano 3 mele e 2 pere); copro con un folio più piccolo di pasta e chiudo i bordi del primo foglio. Metto in forno 35 minuti a 180°. Con il fondo del vasetto di purea, un goccino d’acqua e olio spalmo dopo i primi 2-3 minuti di forno la superficie… vi assicuro che si scioglie in bocca :-).