Torta “non buttarmi”

Stamattina c’era un vento fortissimo, faceva freddo e pioveva. Non avrei voluto mettere il naso fuori dalle coperte con questo tempaccio! Ma era tardi e dovevo preparare il pranzo, nonostante non avessi proprio voglia di pensare a qualche ricetta… Quando ho aperto il frigo c’erano una marea di ciotoline, scatole mezze aperte e piattini pieni di rimasugli che nessuno avrebbe finito. Mi hanno guardata e hanno implorato di non finire nel cestino dell’umido! Così non ho dovuto pensare a niente, la torta è venuta da sè ;).
Ingredienti per la pasta: 
250 g di farina di farro (devo finirla prima che vada a male!)
3 C di olio
acqua tiepida qb
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:
lenticchie
piselli
verza
zucchine
insalata belga
okara di mandorle condita
affettato di mopur

Procedimento:
Per la pasta, come al solito, basta amalgamare insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e morbido (il procedimento è uguale a quello dell’Erbazzone). Poi lo si lascia riposare mentre si prepara il ripieno. Quest’ultimo in realtà non va preparato, ma va solo riscaldato, visto che è fatto con gli avanzi :). In una padella ho unito i piselli e le lenticchie in modo che si amalgamassero bene, poi ho aggiunto le zucchine, l’insalata belga a pezzetti (la mia era al forno), e per ultima la verza. Dopo aver tolto dal fuoco ho aggiunto anche l’okara (condita con erba cipollina, limone, sale e pepe). A questo punto ho steso la pasta con cui ho foderato una tortiera, ho versato metà del ripieno e livellato con un cucchiaio. Poi ho steso l’affettato di mopur (lo avevo comprato per un pranzo al sacco e non sapevo più cosa farmene) e sopra ho versato il resto della farcia. Infine ho infornato per circa 1/2 ora a 180°.

Il punto:
Il bello del riciclo è che per farcire queste torte potete usare tutto quello che avete voi in casa! Diciamo che è più un’idea che non una ricetta vera e propria!