Torta cremosa di pere

Adesso vi posto la ricetta del dessert fatto oggi per pranzo: si tratta della versione vegan di una torta testata e ritestata, la cui ricetta ho trovato sul web. Il nome originale è “Torta fondente di pere e mele”… fondente perchè è così ricca di frutta che fonde in bocca! Io ho apportato le varianti: ho tolto i derivati animali (anche se già la versione “normale” ne era parca) e ho messo solo pere. Il risultato è una torta cremosissima, bassina, più al cucchiaio che non dolce da forno… ideale per concludere il pranzo!
Ingredienti:
5 pere
70 g di farina integrale
50 g di zucchero di canna
1 dl di latte di soia
1 cucchiaino di fecola di patate
1/2 bustina di lievito

Procedimento:
Sbuccio le pere e le taglio sottilissime con la mandolina, le metto da parte. Intanto faccio una pastella con la farina, lo zucchero, e il lievito; aggiungo il latte e la fecola (che ho diluito con del latte). Devo ottenere una pastella liquida. Aggiungo le pere, mescolando ma non troppo perchè devono rimanere le fettine sottili intatte. Fodero una tortiera con carta da forno e verso il composto, livellandolo bene. Metto in forno a 180° per 30′ circa! Ricordate: deve scurirsi e dorarsi ma non aspettatevi che lieviti o indurisca troppo, perchè rimane davvero morbida! Dicevo che ho già provato mille varianti: da quella di sole mele, a un misto di mele e pere. La migliore, però, è questa di sole pere! Servitela cosparsa di zucchero a velo, tiepida!