Torta con crema all’arancia

Oggi ci voleva, vista la giornata grigia e gelida! Penso non sia niente male per accompagnare una bella tazza di tè aromatizzato al bergamotto… Che dite?

Ingredienti per la base:
300 g di farina di farro integrale
150 g di zucchero di canna (possono diventare 200 g se gradite un gusto più dolce)
2 cucchiai belli pieni di cacao magro, io ho usato quello di Ctm
1 bustina di cremor tartaro
la buccia grattata di 1 arancia
latte di soia qb
1 yogurt di soia al naturale (potrebbe essere omesso, io dovevo consumarlo!)

Ingredienti per la crema:
2 cucchiai di amido di mais
1 tazza di acqua
succo di 1 arancia
125 g di zucchero (o anche meno se l’arancia è particolarmente dolce)

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti secchi, passando tutto il possibile al setaccio per scongiurare la formazione di grumi. Aggiungere poco a poco, sempre mescolando, il latte di soia finché l’impasto non abbia la consistenza tipica delle torte. Aggiungere lo yogurt e continuare a mescolare. Preparare la teglia (io uso margarina e un po’ di farina) e mettere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, vale sempre la prova stecchino. Mentre la torta è in forno, preparare la crema. In un pentolino mettere amido di mais e zucchero, se si desidera la buccia grattata di un’arancia e mescolare con una frusta aggiungendo poco a poco l’acqua e una parte del succo. Mettere su un fornello a fuoco delicato e continuare a mescolare fino ad addensamento della “gelatina”. In genere ci vogliono 5 minuti. Quando è pronta, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare. Una volta tiepida, aggiungere il resto del succo sempre mescolando con la frusta, in modo da ottenere una cremina trasparente e rosea (io avevo un’arancia rossa). Quando la torta è pronta ed è tiepida, tagliarla a metà e farcirla con la crema. Infine, per non farsi mancare nulla, 1 spolverata di zucchero a velo. Io aggiungerei allo zucchero a velo una spruzzatina di cannella, che adoro nell’accostamento con arancia e cioccolato… ma la mia metà non gradisce, e mi sono astenuta! Se resistete, attendete l’ora del tè… Noi ci siamo già arresi! Buon appetito!