Torta alla banana e cocco senza grassi

Di solito i dolci cotti alla banana mi disgustano un po’ ma questa volta non so perchè la torta mi è piaciuta parecchio, sarà che sono incinta o sarà che l’abbinamento banana e cocco vadano bene. Visto che a casa avevo finito l’olio di mais (in più costa veramente tanto e devo sempre farmelo ordinare) ma volevo ugualmente preparare un dolce e così mi sono messa all’opera e il risultato è stato assai buono 🙂

Ingredienti:
– 150 gr di farina 00
– 90 gr di farinetta di mais (per pasticceria)
– 210 gr di zucchero grezzo
– 270 gr di latte di miglio o altro latte vegetale
– 40 gr di cocco grattuggiato
– 1/2 bustina di lievito per dolci (di solito un pacchetto è per 500 gr di farina)
– 1 pizzico di sale
– 1 banana matura
Per la glassa:
– 100 gr di cioccolato fondente
– cocco grattuggiato

Procedimento:
Setacciate insieme le due farine con il lievito  poi aggiungete il cocco  e lo zucchero grezzo. A parte frullate la banana con il latte vegetale. Aggiungete il frullato alla farina e anche il pizzico di sale e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Oliate e infarinate uno stampo per torte (il mio era di circa 24 cm)...la mia idea iniziale era di fare un cake poi non so perchè ho usato lo stampo rotondo 🙂
Cuocere in forno preriscaldato  a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
Tolto dal forno lasciate intiepidire, poi scaldate a bagno maria il cioccolato, quando è ben fuso spalmatelo sulla torta. Poi passate con un po’ di cocco grattuggiato.
Il l’ho provata sia appena pronta ossia con il cioccolato ancora caldo ed era buona…il giorno dopo con il cioccolato solido era anche molto buona 🙂
Un dolce da provare.