Tofu cake salata

Ciao a tutti! Oggi pomeriggio riflettevo sulla mia cena… dovevo mangiare tofu, ma non avevo voglia di mangiarlo come al solito… volevo cambiare! Pensai ad una torta salata ma… troppo grassa e non avevo tempo di impastare un’eventuale pasta sfoglia/brisée anche perchè non ero sicura del risultato… fame fame fame! Dopo una giornata in ufficio ci vuole qualcosa di veloce e gustoso e…
Ingredienti:
1 panetto di tofu al naturale
8-10 fette di melanzane grigliate
3 foglie di verza sbollentate
3 pomodori piccoli (Piccadilly)
1 zucchina piccola
1 patata bollita piccola
2 spicchi di aglio tritato
3 c di lievito alimentare
farina di ceci qb
sale
spezie varie
olio evo

Procedimento:
Non mi piacciono le ricette con troppi ingredienti, perchè mi mettono confusione, per cui la base è semplice: ho sbollentato le foglie di verza per renderle morbide, le ho provate della parte finale che solitamente è duretta e le ho adagiate asciutte sulla carta da forno che rivestiva la teglia in ceramica; su di esse ho messo le melanzane grigliate. Ora, voi siete liberi di mettere la farcia che preferite, io ho fatto così stasera: ho frullato la patata bollita, il pomodoro e il tofu con dell’olio evo, sale e peperoncino. Ho versato il contenuto in una scodella, ho aggiunto la zucchina grattugiata con la grattugia a buchi larghi e ho aggiunto l’aglio, il lievito e le varie spezie. L’impasto mi sembrava troppo poco denso e ho aggiunto qualche cucchiaio di farina di ceci. Ho versato a questo punto l’impasto sulla base di verdure nella teglia. Per guarnire ho messo dei semi di papavero e 1 fettina di melanzana tagliata a triangolini. Ho infornato per circa 10 minuti a 250° (avevo fretta 😀 ).
Poteva venire più solida, ma a me è piaciuta così… leggera e gustosa! Buon appe raga ;-).