Stella di Natale da 110 e lode!

Ecco a voi la mia ricetta di Natale… una idea originale rispetto al solito panettone, al quale assomiglia solo per la consistenza… il voto è riferito alla bontà di questo dolce… e questa volta anche alla chef 😉

Ingredienti per il primo impasto:
135 g di farina di farro
11 g di lievito madre essiccato di frumento
100 g di acqua tiepida
1 cucchiaio di concentrato di dattero

Ingredienti per il secondo impasto:
400 g di farina di farro
11 g di lievito madre essiccato di frumento
100 g di malto di riso
200 g di latte di soya
30 g di olio di soya
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di una arancia bio
30 g di mirtilli rossi essiccati
50 g di cioccolato bianco vegan

Ingredienti per la lucidatura:
1 cucchiaino di concentrato di dattero

Procedimento:
Anche questa volta, essendo impegnata a finire la tesi di laurea, mi sono fatta aiutare dalla macchina del pane, così mentre lei ha impastato e fatto lievitare io ho lavorato 😉 Dunque ho messo per prima cosa nel cestello l’acqua tiepida, il concentrato di dattero, la farina ed il lievito madre in polvere. Questa dose è valida per il lievito madre di frumento che ho acquistato io, se voi ne usate un’altro tipo mettetene la dose prevista per il quantitativo di farina che si deve impastare. Ho avviato la macchina con il programma impasto, che prevede un’oretta abbondante di lievitazione. Dopo questa prima lievitazione ho aggiunto nel cestello il malto, il latte, l’olio, la buccia di arancia, i mirtilli ed il cioccolato bianco a pezzettini. Sopra ho messo il lievito madre, la farina ed in cima il pizzico di sale. Ho avviato di nuovo il programma impasto per un’oretta abbondante di lievitazione. Trascorsa questa, ho preso l’impasto, l’ho lavorato un pò con le mani poi l’ho messo nella forma a stella; due palline di impasto, però, le ho messe in due formine grandi da muffin per fare due panettoncini, perché tutto l’impasto per la forma a stella mi sembrava troppo, poi vedete voi in base alla forma che usate. Ho spennellato la stella e i panettoncini con un cucchiaino di concentrato di dattero sciolto in un cucchiaio di acqua. A questo punto ho messo a lievitare la forma a stella e i due panettoncini fino al raddoppio, in forno stiepidito a 50° poi spento e ben chiuso. Dopo questa lievitazione ho fatto cuocere i dolci a metà forno, al solito ventilato e con una ciotolina di acqua sul fondo, a 160° per 20 minuti i panettoncini, 30 minuti la stella. Una volta sfornati i dolci, li ho messi a raffreddare su una gratella, cosicchè l’umidità residua si asciugasse per bene. Volevo mostrarvi una bella foto anche dei panettoncini ma purtroppo non ho fatto in tempo… mai sfornare golosità nell’orario in cui gli uomini di casa tornano affamati dal lavoro 😉 Della stella, però, riesco a mostrarvi un dettaglio del sofficissimo interno
Leggero e non troppo dolce, è piaciuto in famiglia, sono proprio contenta 😉

Il punto:
Con questa ricetta voglio augurare a tutti voi, cari chef ed anche agli amici che seguono Veganblog solo come spettatori, lasciando qua e là qualche commento, un sereno Natale in compagnia delle persone a voi più care. Questo augurio viene dal profondo del mio cuore insieme ad un ringraziamento per il vostro contributo a questa realtà che non è solo un blog di cucina vegan, ma anche un punto di ritrovo per persone speciali, dall’animo sensibile e dal cuore grande. Il titolo della ricetta fa riferimento anche ad un evento importantissimo della mia vita, vissuto proprio stamattina… la mia laurea! Dopo 5 anni di fatiche, sacrifici, ma anche gioie e soddisfazioni, finalmente è arrivato il gran giorno, e si è concluso nel migliore dei modi! Sono veramente felice che il mio lavoro è stato apprezzato dalle persone che l’hanno giudicato, mi sono sentita davvero ripagata di ogni mio sforzo, e valutata per la mia forza di volontà e le capacità che ho sempre messo in campo, al massimo delle mie possibilità… eccomi sorridente con un mio carissimo amico, che oggi si è laureato insieme a me ottenendo lo stesso meritatissimo risultato.