Spezzatino dadolata

Oggi giornata fredda e triste, buia e silenziosa, da trascorrere sotto le coperte al calduccio. L’alternativa è un pranzetto confortante, bello piccante per tirarmi su umore e temperatura.
Ingredienti:
71 g di peperoni gialli (kcal 19.17, kcal 27/100 g)
93 g di peperoni rossi (kcal 28.83, kcal 31/100 g)
30 g di carote (kcal 12.3, kcal 41/100 g)
71 g di zucchine verdi (kcal 12.07, kcal 17/100 g)
70 g di pomodori maturi (kcal 12.6, kcal 18/100 g)
74 g di melanzane (kcal 18.5, kcal 25/100 g)
96 g di cipolla rossa (kcal 36, kcal 40/100 g)
122 g di funghi cremini (kcal 26.84, kcal 22/100 g)
120 g di finocchi (kcal 18, kcal 15/100 g)
10 g di hot Madras curry (kcal 32.5, kcal 325/100 g)
3 g di aglio in polvere (kcal , kcal 90/100 g)
cannella (kcal 0.5)
zenzero (kcal 0.5)
pepe di cayenna (kcal 0.5)
pepe nero in grani (kcal 0.5)
30 g di bocconcini di soia (kcal 101.1, kcal 337/100 g)
3 g di alghe Hijiki secche (kcal 0.6, kcal 12/100 g)

Procedimento:
Tagliare le verdure a dadini e cuocere in una padella con coperchio senza alcun condimento. Quando le verdure iniziano a buttare la loro acqua, condire con le spezie e terminare la cottura. Aggiungere acqua se necessario, ma lasciare le verdure croccanti.
Fare rinvenire in acqua calda i bocconcini di soia insieme alle alghe Hijiki. Una volta raggiunta la reidratazione desiderata versare in una padella e, solo se necessario, fare rosolare con pochissima acqua per alcuni minuti, in modo da formare una leggera crosticina. Quindi incorporare 230 g della dadolata di verdure preparata in precedenza e amalgamare fino a fine cottura. Aggiungere altre spezie a piacimento se quelle indicate non sono sufficientemente piccanti e saporite per una brutta giornata pre-Natale.

Considerazioni:
Calorie dadolata di verdure: tot cotto 663 g kcal 33.71/100 g, calorie finali spezzatino: tot cotto 390 g kcal 45.96/100 g. Che dire: poche calorie, tanto calore e poi i colori rallegrano lo spirito. Suggerimento: in questa ricetta non c’è sale perché le spezie più che compensano. Tuttavia, per un pasto davvero completo, bisognerebbe aggiungere un po’ di cereali, magari solo bolliti, a contorno.

Nota:
Le dosi sono ovviamente orientative: io metto la padella sulla bilancia e a occhio guardo le quantità, la bilancia dice quanti grammi sono. Direi che questo metodo vale per quasi tutte le mie ricette, eccetto i dolci e i veg-formaggi… forse.