Sparasina sottolio

ingredienti

• sparasina (edit: è luppolo selvatico, a quanto scopro dai vostri dotti commenti)
• aceto bianco
• olio evo
• aromi: pepe in grani, alloro, timo, limone, aglio

pulite la sparasina togliendole le foglioline e mettetela a bollire per 3 minuti in una soluzione fatta per 3/4 di acqua e per 1/4 di aceto (aggiungete anche il sale). scolatela e, una volta fredda, mettetela nei vasetti sterilizzati con una buccia di limone bio, un rametto di timo, una foglia di alloro, pepe nero in grani e due spicchi d’aglio. coprite con olio evo.

la sparasina deve il suo nome a una vaga somiglianza con gli asparagi ma non credo che ci sia parentela perchè questo è un rampicante: si raccolgono le cime in primavera, quando “buttano” e sono tenere (non più lunghe di 10-15 cm), e si possono mangiare lesse, saltate o nel risotto. per distinguerla da altre piante analoghe osservate il fusto che dev’essere un po’ “peloso”.

ed ora la divagazione: dovevo fare un regalo di compleanno ad un amico che è stato favorevolmente colpito dalla cucina vegana, così ho pensato di regalargli un cestino di cose mangerecce prevalentemente autoprodotte. oltre alla sparasina, ad un paio di bottiglie di vino e qualche altra cosa comprata ho inserito:

• veghella di Vegansidiventa: è stato il mio primo tentativo quindi colgo l’occasione per invitare chi non l’ha ancora provata a rimediare al più presto: è meglio dell’originale ed è facilissima da fare!!
• liquore al cacao e caffè di Prumiao: fa sempre la sua figura, ormai me lo chiedono tutti.
• liquore cremoso di limone di Chicca: non è in foto perchè va tenuto in freezer. veramente ottimo! consiglio di metterlo in bottigliette piccole, da un quarto di litro ad esempio, perchè una volta scongelato va consumato (non che sia un sacrificio comunque… 😛 )
• i bellissimi biscotti di Alessandra di Elettra

in effetti questa non è una ricetta…  ma mi piaceva ringraziare gli autori di tutte queste delizie che a me sono piaciute molto 😀