Sorgotto mela-yuba

Quasi un risotto… ma di sorgotto si tratta eheh ! Perchè l’ho realizzato con il sorgo bianco decorticato bio regalatomi da Dida… Un rustico piatto di montagna che scalda l’inverno e il cuore 🙂 !

Ingredienti:
1 foglio di yuba secco (ammollato in acqua bollente 15 min)
1/2 cipolla bianca media
1 cucchiaino di thè Lapsang Souchong affumicato
1 cucchiaio di olio evo
1/2 mela renetta con la buccia
2 tazzine da caffè colme di sorgo bianco bío decorticato
1 pizzico di cannella in polvere
1 dado vegetale senza glutammato
1/2 l di acqua
sale, pepe qb
qualche fettina di Tosella vegan

Procedimento:
Mettete a bagno il sorgo per 2 ore, dopodichè scolatelo e cuocetelo in pentola a pressione con 1/2 l d’acqua e dado vegetale per 25 minuti, poi tenetelo da parte. Affettate la cipolla e la mela finemente e tagliate a striscioline, lo yuba ben strizzato, poi mettete tutto in padella con 1 cucchiaio d’olio evo ed il pizzico di thè Lapsang Souchong e fate soffriggere per qualche minuto bagnando col vino bianco e aggiustando di sale e pepe. Unite infine il sorgo, qualche cucchiaio di brodo e delle fettine di tosella vegan. Spadellate il tutto, lasciando amalgamare fra loro gli aromi e i profumi, mentre la tosella vegan si scioglie. Servìte caldissimo.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali