Silvia’s mousse

Questa ricetta, un po’ estiva a dir la verità, me l’ha data una cuoca speciale e mi piaceva condividerla con voi. Ho omesso alcuni ingredienti dall’originale perchè non proprio vegan ma direi che il risultato è stato più che ottimo 🙂

Ingredienti (per 4 persone):
500 g di pomodori maturi
300 g di patate
2 spicchi d’aglio
20 g di pinoli
30 g di capperi
40 g di olive verdi denocciolate
4 cucchiai d’olio evo
foglie di basilico
sale, pepe

Procedimento:
Lessare le patate (o cuocerle a vapore 😉 ) con tutta la buccia affinchè non assorbano troppa acqua. Sbucciarle e schiacciarle con una forchetta. Spellare i pomodori, strizzarli ed eliminare i semi. Sciacquare i capperi, lavare le foglie di basilico e mettere il tutto nel frullatore con i pomodori, gli spicchi d’aglio, i pinoli e le olive. Frullare fino a ridurre in crema ed aggiungere alle patate schiacciate. Amalgamare il tutto, aggiungere sale e pepe e lavorare bene fino a rendere il composto perfettamente liscio. Versarlo in uno stampo a cupola precedentemente oleato e far riposare in frigo per un paio d’ore. Capovolgere nel piatto e guarnire… io mi sono ispirata alla foto stessa fornitami dalla cuoca, presa da una rivista 😉  ed ho usato degli stampini “individuali” perchè avevo paura non si sformasse bene… in realtà è stato semplice ma forse avrei dovuto pressarlo di più (avevo lasciato qualche vuoto d’aria). Può essere servito come antipasto, accompagnato da dei crostini, ma anche come secondo insieme a qualcos’altro… non so… un’insalata di fagioli per esempio! spero che la prossima estate avrete voglia di provarla, intanto godiamoci questo autunno già spoglio… buona serata a tutti 😉