Sfogliatine di pere

Ecco un dolcino che fa la sua figura ed è semplicissimo!!! Ricetta de “L’Enciclopedia della Cucina Italiana”

Ingredienti per 6 persone:

• un rotolo di pasta sfoglia (250 grammi circa)
• marmellata di corbezzoli (dalla Sardegna)*
• 3 pere Kaiser
• 2 cucchiai di marmellata di pesche (dalla Calabria)**
• 30 grammi di cioccolato fondente

* la ricetta originale prevede la composta di fichi

** la ricetta originale prevede la gelatina di albicocche

Procedimento:

Ricavate dalla sfoglia sei formine a forma di pera su una teglia.

Sbucciate le pere, tagliatele a metà, togliete il torsolo e riducetele a fettine trasversali, mantenendo la forma originale del frutto. Distribuite al centro di ogni sfoglia un cucchiaio di marmellata di corbezzoli (o quella che avete!)

Sollevate con una spatola le mezze pere affettate, adagiatele sopra la marmellata e mettete  in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

Nel frattempo – don’t waste your time-  fate sciogliere in un pentolino o in micronde il cioccolato, ricavatene poi 6 “cordoncini” che metterete in un piatto con della carta forno, in frigo.

Sfornate le sfoglie e spennellate le pere e il bordo della pasta con la marmellata di pesche (o quella che volete!), disciolta a fuoco basso con poca acqua.

Adagiate le sfogliatine sui piatti, completate con il picciolo di cioccolato e la marmellata di pesche rimasta e servitele.