Sfogliata con finta sfoglia

Il ripieno sicuramente assomiglia ad altre mie ricette, in questo momento non ricordo quali ma non credo di avervi mai proposto questa lavorazione dell’impasto, se l’ho già fatto chiedo venia ma sto facendo fatica a tenere a mente tutte le mie ricette inserite! Ho raccolto un bel po’ dei miei porri che in parte ho messo nel frezer e in parte utilizzato per questa torta salata.

Ingredienti per la sfoglia:
200 g di farina tipo 2 (o altra)
100 g di farina 0
50 g di olio d’oliva
1 pizzico di sale
acqua  tiepida  qb

Ingredienti per il ripieno:
porri
semi vari (sesamo, girasole, zucca)
peperoncino
curry
semi di finocchio
tamari o sale
yogurt naturale di soia
wurstel vegetali (facoltativi)
rosmarino
salvia

Procedimento:
Prima di tutto preparate la sfoglia che deve riposare: miscelate le 2 farine con 1 pizzico di sale, versate poco alla volta l’acqua, unite l’olio, impastate fino ad ottenere un impasto morbido e bello liscio, non deve appiccicare. Riponete a riposare per almeno 1/2 ora. Questo impasto lo dovrete poi dividere in 5 palline di uguale dimensione. Mentre la pasta riposa preparate i porri: fate tostare i semi con un po’ di olio, peperoncino, i semi di finocchio, il curry, 1 rametto di rosmarino, salvia, dopo pochi minuti aggiungete i porri tagliati a rondelle sottili. Lasciate raffreddare un pochino e aggiungete lo yogurt e se volete i wusterl, ammalgamate bene il tutto. A questo punto prendete la pasta che avrete diviso a palline, dovete tirarla molto ma molto sottile, non è difficile anche perchè è un immpasto molto elastico. Prendete la teglia che userete e ponete il primo strato di sfoglia, dovrete sovraporre 3 strati, ogni strato deve essere spennellato con olio. Una volta messi i 3 strati riempite con i porri. Ora dovete tirare gli ultimi 2 strati sempre da mettere uno alla volta e spennellare di olio. Attorcigliate il bordo sigillando bene, con la punta di un coltello fate dei piccoli taglietti in modo che cuocendo non si gonfi. Cospargete di semi di sesamo e canapa; infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Deve diventare bella dorata.
Ottima sia tiepida che fredda il giorno dopo. Naturalmente i porri li potete sostituire con quello che volete. Tagliata a piccole fettine può diventare un’idea per un antipasto.