Salsicette di Tofu speziate autoprodotte

Vi avevo avvisato che dopo le “salsicette vegetali” ne avrei prodotte altre, apportando delle variazioni..

Ecco quindi anche per voi, la novità in fatto di salsicette che potranno arricchire i nostri piattozzi super buoni!!! 😀

Mi spiace non essere ancora riuscita a trovare una versione senza glutine come mi ha richeisto Serenella, una nostra affiatata lettrice e sostenitrice ( sappi che ci sto lavorando ).

Dedico comunque questo piatto a Chicca, che ci lascerà per qualche giorno ( motivi di salute ), ma che tornerà presto a farci compagnia e che so vuole provare le mie salsicette… Ti aspettiamo Chiccetta.. Torna presto con le tue delizie 😀 !!!!

( Accompagnate da un pomodoro decorativo e delle cialdine di mais fatte con 100 g di farina di mais fioretto bio e 100 g darina di kamut bio e acqua q. b )

Ingredienti salsicette di tofu:

300 g di tofu ( io ho utilizzato il mio tofu speziato.. 😉 )

3 cucchiai di instant seitan rasi

3 cucchiai farina 0 rasi (manitoba – farina americana )

2-3 cucchiaini di lievito in scaglie rasi

1 cucchiaino di agar agar raso

3 cucchiani olio extra verg d’oliva o di girasole ( secondo la vs preferenza )

2 cucchiaini di passata di pomodoro rasi

spezie: basilico, paprika, salvia ed erba cipollina

Procedimento:

1- Prendete il tofu  e all’interno di un recipiente, schiacciatelo per bene con la forchetta, deve divenire una cremina alla quale amalgherete le spezie ( una spolverata di ognuna), la passata di pomodoro e i cucchiani d’olio.

2- Aggiungere, dopo aver amalgamato e insaporito il tofu, l’instant seitan, la farina 0, il lievito in scaglie, il cucchiaino di agar agar setacciati.

3- Amalgamate nuovamente per bene, con le vostre meravigliosissime mani che sanno preparare fantistiche delizie, il tofu con tutti gli ingredienti in polvere, fino ad ottenere questo:

4- Avvolgete nella pellicola il composto, e fatelo riposare, avvolto in carta pellicola, per mezz’ora circa in frigo o anche di più, secondo i vs tempi.

5- Nel frattempo preparate il brodo di cottura, io ho utilizzato sempre quello delle salsicette vegetali ( acqua, 1 spicchio d’aglio, un pezzetto di cipolla, timo, salvia e un pezzetto di carota ).

6- Portare a bollore il brodo, riprendete l’impasto delle salsicette trascorso il riposo e con le vs magnifiche mani prendete una parte del composto delle salsicette e sfregando le mani l’una con l’altra, date la forma di salsicetta all’impasto. ( questo è abbastanza morbidino e ben lavorabile ).

7- La cottura in questo caso và fatta al vapore, in quanto essendo abbastanza morbide, la cottura diretta nell’acqua potrebbe provocare il disfacimento del composto e la dispersione dello stesso per l’appunto nell’acqua. ( io ho utilizzato per la cottura al vapore questo… )

8- Cuocere x 30 minuti coperte ( questo cestello, del quale non mi sovviene il nome, ha anche il coperchio in bambù ) girando di tanto in tanto.

9- Una volta terminta la cottura , lasciar raffreddare e poi mangiare come volete!!!

Super Buone… Proverò ancora altre varianti che vi proporrò..

( potete dargli anche la forma di polpette, burgherini, insomma largo spazio alla fantasia vegana, che non ci manca…. Sbizzarritevi.. !!! 😉 )