Salame veg alla Puttanesca

Dierete, perchè mai salame alla puttanesca?? Non pensate male…. 😳

E’ solo che gli ingredienti mi ricordano la tipica pasta che si prepara quì nel lazio! 🙂

Subito aggiungo la premessa: Il mio amato ha assaggiato una fettina prima di pranzo e quando sono tornata a casa da lavoro ( lui è restato a casa perchè stava poco bene ieri ) mi ha detto… :-” Sai che il tuo salame non è niente male!! E’ buono!!! ( CHE SODDISFAZIONE 😛  è proprio per lui..)

2° Premessa: Di salami se non sbaglio ne abbiamo due versioni, con questa tre, le altre sono il salame alle fave di Andrada ,e il salame di tofu e seitan di Concita. Io ad essere sincera volevo preparare l’affettato vegetale di Conci, ma essendo Adry abbastanza particolare di gusti.. Ho deciso di arricchire questo affettato facendolo diventare un bel salame!!! 😛

Ingredienti:

Il doppio di quelli usati da Conci nell’affettato vegetale con qualche modifica

150 g di tofu bio

1 cucchiaio di fiocchi d’avena ridotti in polvere o farina d’avena bio

6/7 cucchiai rasi di instant seitan o seitan fresco frullato bio

3 cucchiaini di fecola di patate ( non avevo l’amido di mais )

2 cucchiaini di agar agar bio

2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi bio

3 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di passata di pomodoro bio

1 cucchiaino di salsa di soia

per aromatizzare: Un pizzico di paprika forte e peperoncino, origano mediteranneo, curry, aglio ( abbondante ) , cipolla in fiocchi e olive snocciolate a pezzettini.

Procedimento:

1- Predendete il tofu , e invece di frullarlo, riducetelo in crema con la forchetta ( resteranno alcuni pezzettini bianchi interi che ricordano proprio il salame, come si vede della foto ) assieme all’olio , alla salsa di soia , il lievito alimentare e alle spezie per aromatizzare.

2- Aggiungete la passata di pomodoro e poi tutti gli ingredienti secchi setacciati ed infine le olive a pezzettini, amalgamate per bene prima con la forchetta, poi con le mani. Ora dategli la forma di un salame

( eccolo quì sotto,  prima della cottura)

3- Ora, come ormai di consueto, preparate un brodo con della salvia , e dal momento del bollore lasciate cuocere x 30/40 minuti il vostro salamino al vapore.

4- Una volta cotto lasciatelo raffreddare… Una volta tiepido o freddo, affettatelo a fettine fini, disponete le fette su di un piatto e riponete qualche ora in frigo. ( io l’ho preparato ieri sera, per farlo assaggiare al mio Adry oggi!! 🙂 )

Visto che gli è piaciuto, oggi a pranzo ha mangiato un risottino con il salame a dadini, olive e pomodorini a pezzetti.. Un filo d’olio evo.. E gnam!!! ( non ho fatto la foto, era affamato!! 😥 )