Risotto innamorato


Ingredienti ( per 2 persone):

200 g di riso da risotto
100 g di barbabietole lesse
125 g di yogurt bianco di soia
1 scalogno
aceto balsamico di Modena
brodo vegetale
vino bianco qb
20 g di olio evo
15 g di noci tritate
parmigiano veg
1 pizzico di peperoncino (o paprika)
pepe

Procedimento:
Fate soffriggere lo scalogno con l’olio e il peperoncino e non appena appassisce versate il riso e fatelo tostare. Irrorate con il vino e con abbondante aceto balsamico (comunque senza esagerare, però ci sta benissimo!!). Preparare il risotto come di consueto e a fine cottura aggiungere la barbabietola frullata e lo yogurt.  Impiattate spolverando di pepe appena macinato. Decorate con una fettina di barbabietola tagliata a forma di cuore (con la formina per biscotti) e le noci a pezzettini e gustare con eventuale parmigiano veg di mandorle e lievito in scaglie, che darà al tutto un tocco in più. Per fare un piatto unico potete aggiungere al risotto dei fagioli cannellini già cotti e spolverare di prezzemolo o rucola fresca (che per il suo gusto piccantino è considerata afrodisiaca). Con la barbabietola e l’aceto balsamico creano un abbinamento delizioso! 😉

Il punto:
E’ un risotto semplicissimo, ma squisito, raffinato e molto particolare. Lo yogurt e l’aceto, con la loro nota acidula contrastano alla perfezione con il troppo dolce della barbabietola. E poi il risotto è al peperoncino e soprattutto è rosa, quindi è perfetto per la festa degli innamorati ^^

  1. *_* E’ stupendo! di sicuro un risotto che fa un figurone!!!

  2. che bel piatto… ma il fidanzato che ha detto? complimenti… 🙂

  3. ovvia!!! questo sì che è romantico!

  4. Romanticissimo e molto molto scenografico…complimenti!! 😉

  5. E’ veramente bellissimo!

  6. a parte la bellezza di questo risotto deve essere davvero particolare anche di gusto!!!

  7. …tripudio d’amore! buono e bello!

  8. ingredienti davvero ben combinati, poi è bellissimo e romantico questo risotto ^_^

  9. bellissimo piatto!! W l’amore 🙂

  10. Complimenti, questo risotto sembra davvero particolare e gustoso.
    Lo proverò di sicuro, grazie!

  11. che dire: davvero perfetto x s. Valentino.
    Tu 6 proprio 1 specializzata in primi originali….

  12. Che colore meraviglioso! Noi abbiamo rimandato il san valentino causa febbre ma ti rubo l’idea non appena mandiamo il virus fuori dalla porta :mrgreen:

  13. Che spettacolo!!!

  14. Dico sempre che devo provare la barbabietola, ma ho paura che non mi piaccia…però il tuo risotto è straordinario!!!

  15. è incredibilmente bello! Magnifico! E con tanti ingredienti gustosi!

  16. Che piatto meraviglioso, stupendo e senz’altro buonissimo, complimenti 🙂

  17. @Greenkika: Ciao, ma che bella variante! Mi fa proprio piacere che tu abbia provato il mio risotto rosa =)

  18. di grande figura…giusto x una serata da innamorati …complimenti

  19. Complimenti. L’ho appena fatto e lo trovo veramente buono e particolare. Stupiscono gli abbinamenti ma il risultato é garantito!

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