Lo so che questo è un piatto semplicissimo, però nella sua semplicità ha una caratteristica importante: i funghi sono quelli di Osvaldo, il “mi babbo”, che ogni anno va alla ricerca dei porcini per i boschi dell’alta Versilia, della Garfagnana e a volte anche oltre! Quando la stagione è buona e i funghi si trovano bene, ne facciamo scorta per tutto l’inverno. Questi sono gli ultimi rimasti nel congelatore… Oggi me li sono mangiati in un bel risottino.
Ingredienti:
60 g di riso integrale
funghi porcini di Osvà
brodo vegetale
Procedimento:
Prima di tutto ho scongelato i funghi mettendoli in padella con un pò d’acqua e lasciandoli sul fuoco il tempo necessario. Poi si procede come per un normalissimo risotto. Io non faccio soffritti, quindi ho messo il riso in una pentola antiaderente con 1 goccio d’olio, ho fatto andare per un paio di minuti, poi ho aggiunto il brodo vegetale precedentemente preparato (fatene in abbondanza perchè il riso integrale ci mette una vita a cuocere) e infine ho aggiunto i funghi precedentemente scongelati. Ci è voluta un’oretta per cuocere questo tipo di riso integrale, ma vi assicuro che ne è valsa la pena! Secondo me ci starebbe bene anche un pò di prezzemolo, ma Osvaldo dice che toglie sapore al fungo! Insomma, come sempre, viva la semplicità!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Quando ho letto il titolo ho pensato che fossero dei funghi particolari, asiatici…presente i “Funghi Shiitake”? ecco ^_^..poi ho letto meglio e…w il to’ babbo!!! Cmq, adoro il riso integrale, ma cotto come risotto ci mette troppo tempo: meglio in pentola a pressione!!!!!!!
Ah ah ah!!! bello! li potremmo chiamare i funghi oswa!! non è male, quasi quasi cambio il nome alla ricetta! 🙂
non ce l’ho la pentola a pressione, ma a breve osvà ha detto che me la regalerà!!!!
Pregiatissimo Fungo Oswa….Arigatò 🙂
Mamma quanto mi piacciono i porcini……….già in un altra occassione ho detto che il mio babbo era un gran fungaiolo……….e da quando non c’è più di porcini ne vedo ben pochi 🙁
Buoniissimo il riso integrale..io ho scoperto da poco il riso wild.
Peccato che non sono ancora capace di usare la pentola a pressione. Una volta è scoppiato tutto e sono rimasto traumatizzato :(..soprattutto perchè ho dovuto pulire dopo..
Mi sa tanto che ‘sto risotto è speciale!
e non vale io adoro i funghi, se poi sono di quelli proprio proprio raccolti che lasciano il profumo sulle dita come quelli toscani e liguri, potrei perdere litri e litri di saliva, poi nel risotto… mamma mia da svenimento