Riso e cappuccio

Questa settimana mi è arrivata in regalo una bella palla di cavolo cappuccio bianco: croccante, profumato e molto versatile. E dato che oggi non ho granché voglia di cucinare, ecco cosa ho pensato per il pranzo! Nulla di trascendentale, ma è comunque un piatto saporito e leggero.

Ingredienti:
2 pugni di riso parboiled
4 grosse foglie di cavolo cappuccio bianco
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaino di dado vegetale casalingo
timo qb

Procedimento:
In un pentolino preparate del buon brodo caldo con il dado vegetale. Nel frattempo lavate le foglie di cavolo e spezzettatele grossolanamente con le mani. Quando il brodo sarà pronto, usate brodo quanto basta per coprire il riso superandone di 2 dita il livello. Il riso dovrà assorbire tutto il brodo, quindi tenente  in caldo il resto ed eventualmente aggiungetelo fino a termine cottura. Mentre il riso cuoce, fate scaldare l’olio in una padella e mettete il cavolo spezzettato. A grandi linee, dovrete farlo cuocere senza acqua, mescolando di tanto in tanto, per lo stesso tempo di cottura del riso: le foglie diventeranno più morbide e leggermente bruciacchiate nei punti più sottili, ma senza bruciarsi. Aggiungete ora il riso cotto nella padella, fate saltare brevemente e versate nel piatto. Spolverate con del timo secco e mangiate 🙂