Riso con tofu tipo Teriyaki

Ingredienti:
riso tipo giapponese o jasmine tailandese
200 g di tofu
1/2 cavolo bianco
1/2 carota
1/2 peperone verde
1 cipolla piccolina
1 po’ di acqua
olio vegetale
salsa di soia
zucchero extra
semi di sesamo ed erba cipollina per guarnire
sale

Per marinare il tofu:
60 ml di acqua più altri 60 per la fine cottura
60 ml di shoyu
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino scarso di amido di mais

Procedimento:
Preparare la salsa in cui si dovrà lasciare il tofu a marinare per qualche ora con l’acqua, salsa di soia e zucchero. Tagliare il tofu come più si gradisce e metterlo a marinare per 2-3 ore girandolo dopo 1 ora così che tutti e 2 i lati siano ben impregnati. Vi consiglio di farlo marinare in una casseruola/pentola che poi utilizzerete per cuocerlo, almeno si evitano i travasi :P. Lavare e tagliare le verdure a julienne. Mettere il riso in una pentola, sciacquarlo in acqua fredda 2-3 volte e metterlo a cuocere con un pochino di sale finché morbido. In un’altra pentola far andare le verdure con pochissima acqua, l’olio, la salsa di soia e 1 pelo di zucchero. Non cuocerle troppo perché devono rimanere abbastanza croccanti. Cominciare a cuocere il tofu a fuoco abbastanza alto fino a che sia bello caldo da entrambe i lati e la salsa cominci a fare bolle. Una volta che si è un po’ rappresa, aggiungete la rimanente acqua e a poco a poco l’amido di mais così che diventi più densa. Accanto al riso, servire il tofu con erba cipollina e le verdure cosparse di semi di sesamo. Buon appetito!