Quinoa di passaggio

Ebbene sì, io che tendo sempre a stare in disparte, per una volta mi metto in gioco. Il primo piatto realizzato da me che “esce” dalla mia cucina e la cui foto non compare (segretamente) soltanto sulla mia galleria fotografica. In realtà non ho scelto il piatto con cui iniziare qui su VeganBlog, diciamo che ho semplicemente scattato la foto e, guardandola, ho pensato “Non sembra fatta nemmeno da me, sembra tirata fuori da un blog”… e quindi, perchè non provare a farcela rientrare? Non è una ricetta particolarmente elaborata… anzi, è talmente semplice che inizialmente neppure avrei voluto pubblicarla, ma… da qualche parte dovrò pur iniziare! Quinoa di passaggio perchè oggi mi sembra la prima vera giornata d’autunno (finalmente), ma gli ingredienti mi ricordano un po’ i piatti semplici e svogliati estivi.
Ingredienti:
60 g di quinoa
fagiolini
1 carota
cipolla rossa di Tropea
succo di 1/2 limone
curry
mix di pepi
sale rosa dell’Himalaya
salvia

Procedimento:
Mettere la quinoa in ammollo per almeno 2 ore, contemporaneamente affettare una cipolla rosa di Tropea e mettere anch’essa in acqua in modo da stemperare il suo sapore altrimenti troppo forte (a meno che non vogliate far del male a voi e a chi vi circonda). Trascorso il tempo di ammollo, scolare e cuocere la quinoa aggiungendo acqua pari ad 1 volta e 1/2 il suo volume (nel mio caso è stata sufficiente, ma non vorrei consigliare un quantitativo errato). Una volta cotta la quinoa, fermare la cottura passandola sotto un getto d’acqua fresca in modo che sia anche più semplice sgranarla. Affettare le carote a rondelle e cuocere insieme ai fagiolini, io ho utilizzato la semplice cottura a vapore, in circa 20 minuti è tutto pronto. Una volta cotte le verdure, comporre il piatto aggiungendo la cipolla e sbizzarrendosi nel condire con quante più spezie si ha a disposizione: io ho condito con sale, mix di pepi, salvia, curry, il succo del limone e un po’ di mix di spezie “fatto in casa” che ho acquistato presso un negozietto biologico della mia zona.