Purpett’ forever

Ovvero crocchette di soia for dummies…

Scusate se posto una ricetta tanto elementare, ma io odio friggere e per una volta, contro ogni previsione ho prodotto qualcosa che non solo era commestibile, ma addirittura veramente buono!

Ingredienti:

100 g di fagioli di soia

un pezzetto di porro

due cucchiai di farina di ceci

pangrattato

sale

olio evo

Preparazione:

Lessare la soia precedentemente ammollata (io l’ho lasciata a bagno tutta la notte). Quando è cotta scolarla e rimetterla nella casseruola con pochissima acqua ed il porro tagliato a rondelle. Quando il porro è sufficientemente appassito togliere dal fuoco e ridurre in purea col frullatore ad immersione e salare, quindi lasciare intiepidire il composto. Io ho lasciato alcuni fagioletti interi, volevo un po’ giocare con le diverse consistenze 🙂

Preparare le polpette ed appiattirle, così:

Con le dosi che vi ho dato otterrete sette polpette.

Preparare con la farina di ceci ed un po’ d’acqua una pastella liquida. Prendere una polpetta alla volta, rotolarla accuratamente nel pangrattato, passarla nella pastella e poi di nuovo nel pangrattato. Ecco il risultato:

Ed ora rispolverate la regola della friggitoria genovese che ci ha insegnato Nicu: poco olio, bello caldo ed un po’ di pazienza. Friggete le polpette rigirandole, finchè sono belle dorate e croccanti!!!

E poi sbafatevele allegramente!

Io le ho mangiate con dei broccoletti ripassati ed una salsina fatta con un cucchiaio di tahin e qualche goccia di succo di limone. Bbbone!!!

Se utilizzate farina di mais per la panatura sono anche gluten free! Ed ovviamente possono essere arricchite di spezie e condimenti a vostro piacere.

Che dire? Sono soddisfattissima della prova, come vedete dalla foto la panatura era perfetta (che modestia, vero?)… il fatto è che ancora sono stupita del risultato, quindi sopportatemi in questa celebrazione della purpett’!

Come al solito sono latitante, il lavoro mi assorbe ed il tempo libero lo dedico ai miei pelosetti piuttosto che alla sperimentazione culinaria, ma leggo sempre ogni vostra ricetta, anche se le commento raramente. Sono felicissima che il numero degli chef sia in costante aumento (benvenuti nuovi cuochi!!!), le ricette che postate sono sempre ben realizzate e molto fantasiose, sono orgogliosissima di essere tra voi!

Per finire vorrei mandare un abbraccio fortissimo a chi è convalescente (soprattutto a Chicca, Paola, Nadir ed il suo M.), un in bocca al lupo a chi come Mirko è alla ricerca di lavoro e un incoraggiamento particolare a chi come Concita sta cercando di realizzare i suoi sogni. E poi un caro saluto a tutti quelli che rendono ogni giorno il nostro bel blogghino pieno di idee belle e buone (culinariamente ed eticamente parlando!). Siete tutti delle persone speciali, un bacio in fronte a tutti quanti!