Un’idea per un veg-pranzetto estivo! 😀
Ingredienti:
4 pomodori
2 zucchine
180 g di tofu al naturale
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di spezie per tzatziki
olive nere
qualche foglia di insalata
Procedimento:
Tagliare a metà i pomodori e scavarne la polpa. In un mixer frullare il panetto di tofu con il ripieno dei pomodori, 1 cucchiaio di olio, 7-8 olive nere e spezie a piacere (io ho usato un mix per tzaziki, perciò è venuto molto aglioso).
Intanto far rosolare leggermente in padella le zucchine tagliate a dadini con un po’ d’olio, mantenendole piuttosto croccanti. Distribuire un po’ di zucchine in ogni metà pomodoro, poi ricoprire con la crema di tofu e decorare a piacere con un’oliva. Li ho serviti su di un letto di insalata verde! 🙂 Buon appetito, a prestoo!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Freschi, estivi e colorati… meravigliosi! 🙂 🙂
Ora sono indecisa… peperoni o pomiti? 😆 😆
MIO! Senza starmi a scervellare, in men che non si dica, ecco trovata la cena light di stasera!!! Grazie,Silviadizenzero…(chissà perché quando penso a te mi viene in mente uno splendido biscotto dorato, profumato e speziato!)Ciao 🙂
BONIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
mmmhhh ho tutto, li faccio per cena 🙂 grazie Silvia 🙂
slurpissimi, brava Silvia
Uou!! Che ottima ideuzza 😛
Fatti e mangiati! Garantisco: buonissimi!!! 😀
Semplici e sicuramente buonissimi 😉 thò ho pure i pomodori giusti in frigo!
Felice di aver dato uno spunto! Grazie a tutti 🙂
Buonissimi!! 😀 E benvenuta, anche se in ritardo! 🙂
si puo’ anke evitare il soffritto che appesantisce
e sono buoni egualmente
Si hai ragione, ma io personalmente non vado matta per le zucchine a crudo quindi ho preferito passarle in padella 🙂
Che buoni! Me li cucino per cena! Hai avuto un’ ottima idea creativa 😉
Ciao piccola Silvia, anche se non leggerai fisicamente questo commento sono certa che il mio messaggio ti giungerà, ovunque tu sia.
Ieri ho fatto questa deliziosa ricetta, anche se non siamo proprio in estate, non ho saputo resistere ai pomodori in offerta! Ho preso quelli ciliegia e sono quindi divetati un ottimo finger-food, alla portata delle ditina di mia figlia, che li ha graditi tantissimo! Ho omesso le speizie per tzatziki ma è venuto comunque molto buono!
Grazie per i tuoi spunti, ti ricordiamo sempre con affetto.
Dida
Grazie, Dida, dei bei pensieri!