Polentine pasticciate

 ricetta da caldaia rotta!!

ahimè sì, la caldaia del mio ospite è rotta!! oggi in casa abbiamo raggiunto i 10 gradi e ho tentato di accenderla ma niente… sembra morta! 🙁  a lui importa poco perchè è in ufficio tutto il giorno ma io ieri ho rischiato la fine della mummia del similaun). ho dovuto accendere il forno per sopravvivere, e dato che c’ero mi è sembrato il minimo metterci qualcosa dentro… ho fatto il pane che va sempre bene ma ci ho aggiunto queste polentine con (per 4 stampini):

• 6 cucchiai di polenta bio (al pam c’è quella istantanea che cuoce in 8 minuti)
• catalogna (meglio ancora coi porcini secchi, ad averceli sotto mano)
• besciamella veg (o semplice panna di soia per i più pigri)
• pecorino veg (mandorle, nocciole e pistacchi tritati con sale grosso)
• pirottini da forno in ceramica o alluminio

1- mettete a bollire due bicchierini d’acqua salata: quando bolle buttate la farina di polenta e mescolate per 8 minuti (la polenta deve essere molto morbida)

2- lessate la catalogna e, dopo averla scolata, fatela saltare in padella con aglio e olio

3- preparate la besciamella (io l’ho fatta con 5 cucchiai di latte di soia, 5 di yoghurt di soia, 1 di lievito in scaglie, noce moscata, 1 cucchiaio scarso di fecola)

4- mescolate catalogna, “pecorino” e besciamella, mettetele nei pirottini e  versateci sopra la polenta mescolando con un cucchiaino per distribuirla uniformemente

4- infornate (a luuuungo se avete la caldaia rotta 😛 )