Pere al vino

La particolarità di questa ricetta è il metodo di cottura: il sottovuoto.
Trovo che in questo modo i profumi restino imprigionati nel sacchetto.
In estate sono meravigliose le pesche cotte così.

Ingredienti
Pere martin sec (mi pare siano proprio martin sec)
vino rosso (il mio era lambrusco, una bottiglia da 750ml)
zucchero a piacere (io ho messo 5 cucchiai)
cannella
Procedimento
Lavare le pere.
Preparare lo sciroppo con vino, zucchero, cannella.
Fare intiepidire lo sciroppo, inserire nei sacchetti del sottovuoto qualche pera, un po’ di vino, (non troppo, altrimenti fuoriesce), “sottovuotare” con l’apposita macchinetta, e far cuocere al vapore in uno scolapasta inserito in una pentola con l’acqua, per circa 25 minuti, o finchè le pere sono morbide.
Servire tiepide o fredde, comme vous voulez 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Silvana

Sono capitata qui per caso e mi siete piaciuti da subito. Sto imparando a rispettare davvero gli esseri viventi, grazie a voi e all'immagine che ho di una pubblicità di salumi con raffigurato un maiale sorridente. Sorridente perchè? perchè si immola nella giusta causa di sfamarci????? Penso che chiederò molto spesso delucidazioni....