Patè di fagioli e radicchio

I fagioli mi piacciono tantissimo, questa volta ho voluto provarli in forma di patè… Insieme ad altri ingredienti che avevo in frigo e che chiedevano di essere utilizzati…

Ingredienti:
200 g di fagioli secchi (ho usato i fagioli allegri che compro all’equosolidale)
1 cespo di radicchio rosso
1 manciata di funghi (ho usato gli champignon surgelati già a fettine)
1 cucchiaio di tahini
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaio di semi di girasole
olio
sale

Procedimento:
Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore, poi sciacquarli e farli cuocere con cipolla, carota, salvia, alloro, alga kombu e sale finchè sono teneri (in realtà io li avevo già pronti in frigo, fatti il giorno prima). Se avete fretta potete usare quelli in scatola. Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. In una padella mettere 2 cucchiai di olio e far appassire il radicchio insieme ai funghi aggiungendo il sale verso la fine della cottura. A questo punto frullare i fagioli, il radicchio e i funghi aggiungendo il tahini, il succo di limone, i semi di girasole e un pochino di olio. Se fosse troppo asciutto aggiungere un pochino di acqua. Io ho usato il minipimer a immersione, mi piace che rimangano dei pezzettini. E’ ottimo accompagnato da crostini di pane. Per un pasto completo ieri sera l’ho abbinato ad un’insalata di finocchi, carote e semi di zucca. Buon appetito!