Pasta e fagioli

Buongiorno a tutti e grazie ancora per il vostro caloroso benvenuto! Io amo letteralmente i fagioli, e la pasta e fagioli è stato il mio piatto preferito in assoluto fino ai 10-12 anni credo! Ora la mangio più raramente per due motivi: mi piace solo “come la fa mamma” e, diciamolo, i tempi dei fagioli e quelli di un’universitaria fuori sede non coincidono tanto! Ma il corso di ieri mattina era stato annullato, la giornata era grigia e piovosa, e quindi…

Ingredienti:
70 g di fagioli lingotto
50 g di pasta mista
1 gambo di sedano
cipolla qb
olio evo qb
sale, pepe

Procedimento:
Mettere a bagno i fagioli per 1 notte (anche se io spesso e volentieri salto questo passaggio). La mattina seguente scolarli, metterli in acqua fredda e portarli ad ebollizione. Lasciare quindi cuocere per circa 2 ore, a seconda della qualità dei fagioli. Una volta cotti, scolarli ancora e preparare un soffritto con olio, e cipolla e sedano tagliati a tocchetti, ma lasciando intere le foglie di quest’ultimo. Nella ricetta “originale” di mia madre ci andrebbe anche 1 pomodoro ciliegino semplicemente tagliato a metà, ma io sono allergica e l’ho omesso. Far soffriggere quindi per un po’ e aggiungervi i fagioli scolati, lasciare amalgamare e insaporire per bene tutti gli ingredienti e aggiungervi un po’ d’acqua tiepida per la cottura della pasta. Portare ancora ad ebollizione e quando l’acqua sarà diventata bianca e densa, e si sarà ristretta in modo da consentire solo la cottura della pasta senza che ne resti in eccesso, potrete buttare la pasta e salare. A cottura ultimata lasciar riposare nella pentola per 10-20 minuti. Una bella spolverata di pepe e voilà, la pasta della mamma è pronta!