Panproteici al rosmarino

Buondì 😀 Partita con l’idea di sfornare dei crackers, giungo al momento del mattarello e mi accorgo di non avere tempo a sufficienza per stesura, stampini, reimpasto & repeat… così plasmo il tutto sottoforma di piccoli panini, ed ecco il risultato.Ingredienti:
100 g di farina di ceci
100 g di farina di grano saraceno
50 g di farina di canapa
50 g di farina integra a scelta (io ho utilizzato segale)
12 g di lievito madre secco
1 C colmo di rosmarino in polvere (il mio autoprodotto, in alternativa tritare del rosmarino fresco)
1 c di sale
acqua qb

Procedimento:
Come al solito: mischiate per bene le farine, il lievito e il rosmarino ed aggiungete acqua fino a creare una consistenza lavorabile; lasciate riposare per 1/2 oretta. Staccate dall’impasto delle palline, modellatele con le mani e schiacciatele leggermente; ponetele sulla teglia con la carta forno e praticate 2 taglietti a croce sulla superficie dei panini.

Infornate a 180° (io lo faccio sempre a forno già in temperatura) e seguite la cottura: le tempistiche variano a seconda del forno e della dimensione dei panini, a me sono bastati 10 minuti! Una volta pronti, lottate con voi stessi per non mangiarli tutti (ahimè qui predico bene, ma razzolo male) 😀

Considerazioni:
A me questi panini sono piaciuti molto, tuttavia penso che realizzati secondo l’idea originale, ovvero come crackers, rendano ancora meglio; infatti l’impasto, non lievitando molto, risulta di una consistenza che potreste trovare pesante, mentre steso più sottile risulterebbe piacevolmente croccante. Riproverò senz’altro 🙂