Pandorini e muffins in confettura

Ed ecco un dolcetto…. E’ tantissimo che non ne posto uno… 😉

La foto dell’interno ve la lascio alla fine…

Domandina!!! 😛 Da chi potevo prendere spunto per questi gnammosi e sofficiosi muffin?????

Dalla nostra bellissima e dolcissima Regina dei muffin Elettra!!! Mi sono rifatta alla sua ricetta dei muffins al cioccolato e pere . Ma ho apportato delle piccole varianti seguendo anche il mio gusto… 😉 Comunque Grazie Elettrina, mi ripromettevo sempre di provarli e finalmente ci sono riuscita. Comunque i muffins di Ele  che preferisco sono questi quì ( e non chiedetemi perchè…. IO AMO LE FRAGOLE… )

In più dedico questa ricettina dolce dolce alla nostra carinissima Titti!!! Che in questo periodo non può seguirci e non può seguire il blog per un motivo, diciamo familiare, che le toglie molto tempo.. Nulla di grave, ma qualcosa di molto impegnativo e stressante!!! Tittina non ti dimentichiamo stai tranquilla, ti aspettiamo a braccia aperte… La Famiglia Veg ti è vicina!!! 🙂 🙂 Un forte abbraccio a te, il tuo maritino e il maestoso Mercury.. Nonchè la Zietta 😉

Veniamo ora alla ricettina..

Ingredienti:
200 g di farina di kamut integrale bio
100 g di farina di riso bio
50 g di maizena ( frumina/amido di mais o  fecola di patate )
2 cucchiai di olio di girasole bio
100 g di malto di riso bio
1 bustina di cremor tartaro
un pizzico di cannella e di menta
cacao amaro q.b
acqua q.b
marmellata/confettura di susine bio ( regalatami da mia zia… Le susine sono degli alberi dei dintorni del paese 😀 )

Procedimento:
1- Setacciare le due farine e tutti gli ingredienti in polvere, aggiungere l’olio,  il malto di riso e mescolare per bene.
2- Aggiungere acqua a filo, tanta quanto basta a rendere la pastella ne troppo liquida, ne troppo densa, deve essere una via di mezzo.

Quì vedete la pastella che ho ottenuto e capirete la quantità di cacao che ho utilizzato ( Ele ne ha messo di più 😉 )

3- Versate una bella cucchiaiata della pastella nei pirottini di carta inseriti all’interno della teglia da muffins ( per i pandorini ho utilizzato la teglia in silicone, impiegata in questa ricetta quì ) e mettetere al centro un cucchiaino di confettura.
4- Ricoprite con un’altra cucchiaiata di composto, riempiendoli fino a 3 / 4 ( come spiega bene Ele ) E siete più golosi, aggiungete anche un’ultima cucchiata di confettura sempre al centro, nell’ultimo strato di pastella prima di infornare…

5- Infornate a 180° x 25/30  min, fate la prova stecchino, non nel centro dei muffins ovviamente, c’è la marmellata.. 😛

Con queste dosi ho ottenuto 8 muffins e 6 pandorini ( in foto non ci sono tutti perchè non ci entravano e poi li ho preparati per la colazione di Adry… Quando si dice.. “Un dolce Risveglio” 😉 )

A proposito per la cronaca.. Gli sono piaciuti…. Ah esclamato mangiando: – ” Mmmmmm Buoni 😀 !!!”

Ecco il ripieno…

Soffici e golosi….