Muffins al cioccolato e pere

Mi sono ispirata alla torta di Lentijini per questi muffins golosi adatti alla colazione o alla merenda, ed ecco qua:

Ingredienti

(per circa 12-14 muffins):
250 g di farina integrale

200g di zucchero di canna
20 g di fecola di patate
50g cacao amaro in polvere

1 bustina di cremor tartaro
300 ml di latte di soya al naturale

50 ml di olio di semi di girasole

Confettura extra di pere Williams di Modena q.b.

Procedimento:

Accendete il forno a 180°.

In una ciotola mettete lo zucchero e setacciate la farina, la fecola, il cacao ed il cremor tartaro. Mescolate bene.

Shakerate l’olio ed il latte e versateli nella ciotola, amalgamando il tutto, fino ad ottenere un composto liscio.

Versate una cucchiaiata di composto nei pirottini di carta disposti in una teglia da muffins e mettetevi al centro un cucchiaino di confettura:

Ricoprite con un’altra cucchiaiata di composto, riempiendoli fino a 3 / 4.

Fateli cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti, quindi sfornateli e fateli raffreddare.

Eccovi l’interno di quello che ho appena finito di mangiare, ancora tiepidino: