Sformatini e crocchettine di miglio saporite

Oggi è la Festa della Mamma, come sapete io mi sono trasferita e ora vivo con il mio amore Adriano, per questo.. Solo virtualmente posso dedicare questo piatto alla mia Mamma e a tutte le Mamme.

In compenso, a spazzolarsi tutto il piatto a gran velocità, ci ha pensato Adriano!!! 😛

E’ un piatto ricco di nutrienti , buono ( visto che il mio amore ha finito tutto con gusto ), bello da vedere e ideale per le occasioni in cui si ha ospiti e si vuole preparare qualcosa di diverso!!! 😉

Ingredienti sformatini di miglio:

Miglio decorticato bio ( 4 pugnetti )

piselli freschi sgranati ( 3 pugnetti )

1 carota

1 pezzetto di porro

un filo d’olio evo

2 pomodorini rossi

3 cucchiai ( non troppo colmi ) di farina di mais fioretto bio

un pizzico di aglio in polvere e curry

Procedimento:

1- Mettere a cuocere il miglio con tutti gli ingredienti sopra elencati ( meno la farina ), all’interno di una capiente pentola e far cuocere x 20 / 25 min.

2- Una volta cotto frullare il tutto riducendo,  il miglio e i restanti ingredienti meno la farina, in crema. Una volta frullato, aggiungere ed amalgamare anche la farina di mais.

3- A questo punto io ho utilizzato uno stampo in silicone per ottenere quelle forme particolari ( potete utilizzare anche un unico stampo a ciambella , tondo o rettangolare o dei stampini separati di forma diverse, se non in silicone oleate lo stampo )

4- Come dicevamo , una volta riempiti per bene gli stampini…

Ripassare in forno caldo e far cuocere x 20/25 min a 200°.

5- Una volta cotti, lasciateli un pò raffreddare e quando sono tiepidi, con delicatezza estraeteli dagli stampini.

Ingredienti Crocchettine di patate e miglio:

3 patate bio medie

qualche cucchiata del composto di miglio frullato

un pizzico di origano, curry, paprika, aglio in polvere

olio evo

farina di mais bramata bio ( per polenta )

Procedimento:

1- Lessare le patate in abbondante acqua ( mi raccomando con la buccia )

2- Una volta ben cotte, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta, alle stesse aggiungere le cucchiaiate avenzate del miglio, le spezie e un filo d’olio e lasciate raffreddare.

3- Una volta tiepido il composto, formate con lo stesso delle crocchettine che ripasserete nella farina di mais bramata ( anzichè nel pangrattato ) .

4- Io per deliziare almeno una volta il mio amore, le ho cotte in padella con pochissimo olio.. Ma possono essere anche cotte in forno per 10/15 min a 180/200°.

PS: Io ho accompagnato su un letto di spinaci, semplicemente lessati con uno spicchio d’aglio e conditi con un filo d’olio a crudo e decorato con qualche pomodorino rosso .

BUON APPETTITO E TANTI AUGURI A TUTTE LE MAMME DEL MONDO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!