Multicheese al sedano

Quello che vedete è un multicheese, cioè un formaggio vegan multiuso, appunto, per la sua estrema versatilità! Delizioso tagliato a fette nei panini imbottiti, fa un’ottima figura ridotto a cubetti nelle insalate e non disdegna di essere schiacciato e spalmato sul pane… Se ne avanza, lo si può usare anche per preparare sughi, minestre e pizze… 😆 Chi direbbe mai che è nato per riciclare i soliti gambi di sedano che mi restano da utilizzare, dato che Denny Biro ed Erwin si pappano solo le foglie?
Ingredienti:
1 tazza da the di purea di gambi di sedano lessati
sale, pepe qb
2 cucchiai di farina d’orzo integrale (riso per la versione gluten free)
4 cucchiai di panna veg (ho usato quella di soya)
3 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
2 cucchiaini di agar agar in polvere
1 tazzina e 1/2 da caffé di acqua fredda
1 cucchiaio di senape in tubo
1 cucchiaio d’olio evo (più un altro po’ per ungere lo stampo)
1 cucchiaino scarso di pasta d’aglio (facoltativo)
Procedimento:
Nel solito pentolino ho raccolto la purea di gambi di sedano frullati, quindi ho aggiunto la farina, il lievito, la senape, la panna veg ed il pepe. Dopo aver ben mescolato il tutto, ho messo la pentola sul fuoco dolce. Appena la crema ha cominciato a sobbollire, ho aggiunto il gel ottenuto sciogliendo l’agar agar nel quantitativo d’acqua fredda indicato ed ho fatto cuocere ancora, sempre rimescolando, per 2 minuti.
Alla fine ho aggiunto la pasta d’aglio, l’olio evo e ho mescolato ancora, prima di travasare lo sformaggio in uno stampo unto d’olio che ho lasciato riposare ed una volta intiepidito ho trasferito in frigo affinché solidificasse.

Dopo 4 ore il multicheese era bell’e pronto per essere assaggiato ed apprezzato!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali