Muffins cioccoglassati con sorpresa

Dopo tanti scopiazzamenti dalle vostre super ricette ecco un mio primo tentativo personale… E’ un esperimento ma sembra riuscito bene, ed il fatto che siano stati divorati da tutta la famiglia mi conferma l’esito positivo!

Ingredienti:
300 g di farina 00
40 g di amido di mais
150 g di zucchero
1 bustina di lievito
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
100 g di cioccolato fondente (almeno 70%)
100 g di margarina
250 ml di latte di soia
la scorza e il succo di 1 piccola arancia (io ho usato 1 sanguinella di Sicilia!)
12 cucchiaini di marmellata di arance

Ingredienti per la glassa:
50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di Cointreau
2 cucchiai di zucchero a velo
15 g di margarina

Procedimento:
Lavorare la margarina con lo zucchero, il succo e la scorzetta d’arancia grattugiata ed aggiungere il cioccolato fuso formando una bella crema; aggiungere poco alla volta la farina, l’amido ed il cacao in polvere alternandoli con il latte di soia in modo da evitare grumi e lavorare fino alla giusta consistenza. Preparare i pirottini da muffins nell’apposita teglia e versare 1 cucchiaio scarso di impasto in ogni pirottino: versare dunque 1 cucchiaino di marmellata di arance sopra ogni impasto e ricoprire con 1 altro cucchiaio di impasto: di solito si dice di riempire i pirottini per 2/3 io li ho riempiti per intero, tanto poi sono lievitati il giusto senza strabordare! Infornare a 210° per 15-20 minuti. Nel frattempo preparare la glassa facendo fondere e mescolando tutti gli ingredienti a bagnomaria. Appena sfornate i muffins poneteli su una gratella senza toglierli dalla teglia e ricoprite con 1 cucchiaino di glassa ciascuno. Lasciare raffreddare completamente. Spero vi piacciano… qualcuno ha commentato la forma e il colore dei muffins a qualcosa di poco appetitoso, ma poi però se l’è mangiato e ne voleva ancora… quindi.. buon appetito e buona colazione a tutti!