Minestra di lenticchie (svuotafrigo)

In realtà il nostro frigo andava riempito, era desolatamente spoglio… sono una pigra nel fare la spesa, é pur vero che vicino casa ho l’Eurospin e vicino lavoro il Lidl… allontanandomi un po’ il megasuperipermercato Conad (dove però non hanno nemmeno lo yogurt di soia, che cacchio di ipersuperetc…) insomma non ho tutta questa fantasia di star li a comprare ed in fondo non son mai stata una da scorte, forse perché ho sempre abitato in una grande città con tutto a portata di mano.

L’Aquila aveva un mercato m e r a v i g l i o s o, all’aperto, in Piazza Duomo con i classici banchi ma soprattutto con le vecchine che vendevano la loro merce stesa su un tappeto a terra, trovavi quel che producevano nel loro orto: zucchine, carote, pannocchie di mais, fagioli… non é che ora non si trovi più la frutta o la verdura, o alcuni di questi banchi o addirittura qualche vecchina… ma quel mercato meraviglioso con le stoviglie di rame lucenti nelle giornate di sole manca davvero molto anche ad una cittadina come me.

Ingredienti:

1 tazza di lenticchie (S.Stefano di Sessanio)

1 tazza di ceci già lessati

3 carotine striminzite

1 manciata di gambi d’aglietto

3 fettine di barbabietola precotta (quelle sottovuoto)

1 dado vegetale bio

2 fette di pane (ispirato da Babi)

sale rosa

zenzero in polvere

olio evo

1 cucchiaio di lievito in fiocchi

rosmarino

Procedimento:

Cuocere per una mezz’oretta le lenticchie (se vi va leggetevi il link —>questo<—) unitamente al dado vegetale,

i gambi d’aglietto spezzettati (i danni ) le 3 carotine a pezzettoni ed il rametto fresco di rosmarino.

Aggiungere gli avanzi di ceci e barbabietola gli ultimi 5 minuti di cottura, assaggiare cosa bolle in pentola (fondamentale!) ed aggiustare con una spolverata di sale rosa dell’Himalaya e di zenzero.

Nel frattempo tagliare a quadrotti una o due fette di pane avanzato, io ho usato un pane alle zucchine e piselli fatto l’altro giorno con la mdp, seguendo grosso modo le indicazioni del Plumcake zucchine e piselli di Babi (–>questa la sua ricetta<–) abbrustolirli in una padella e tenerli da parte.

Spegnere, versare il cucchiaio di lievito di birra in fiocchi, mescolare bene e servire unitamente ai crostini di pane abbrustolito ed un filo d’olio evo.

Magie del riciclo, momento positivo, intuizione felice… non so cosa sia successo ma era squisita, ci siam leccati anche la pentola con un pezzo di pane! (Siamo un po’ rozzi nell’intimità casalinga devo ammetterlo…)