Mattonella rosa

ingredienti per la pasta:

• 200 g di farina integrale
• 120 g di zucchero di canna
• 120 g di olio di semi
• mezza bustina di cremor tartaro
• un cucchiaino di bicarbonato

per la crema:

• mezzo litro di latte di soia
• 100 g di zucchero frullato a velo
• 10 cucchiai circa di crema di riso (quella per bambini, io la trovo tranquillamente al supermercato)
• 10/15 fragole mature
• cinque cucchiai di marmellata di fragole

per la decorazione:

• una manciata di mirtilli rossi essiccati

ecco un’altra ricetta che deve la sua esistenza ad un colpo di genio trovato su veganblog: la CREMA ISTANTANEA DI FRANCY. si tratta di una crema pasticcera istantanea, senza glutine, che non necessita di cottura ed è buonissima. si può volere di più?

procedimento:

preparate la pasta mescolando bene gli ingredienti e creando un composto molto morbido: versatelo in una pirofila larga e mettetelo in forno a 180 gradi per una mezz’ora.

nel frattempo preparate la crema: versate il latte in una terrina, aggiungete lo zucchero a velo, la buccia grattuggiata del limone e, gradualmente, la crema di riso. potete scegliere la densità che preferite: più liquida se volete mangiarla in tazza, più consistente se vi serve per guarnire un dolce. è semplicemente uguale a quella della notissima marca. io ci ho farcito dei cannoli e vi assicuro che era impossibile distinguerla dalla crema onnivora.

per ottenere il colore rosa aggiungete alla crema le fragole frullate. quando la pasta sarà fredda tagliatela a metà in senso orizzontale e poi in senso verticale per ottenere dei rettangoli che saranno gli strati della mattonella. su ciascuno stendete un sottile velo di marmellata e poi, generosamente, la crema. in cima decorate con qualcosa di rosso (in questo caso mirtilli rossi essiccati).

grazie Francy, la crema di riso non mancherà mai più nella mia cucina: mercoledì voglio proprio portare al lavoro una crostata di frutta! 🙂