Mango&Co 1

Mango per Co-minciare. Un bell’antipasto raw, vivace e soprattutto cremosissimo: oggi partiamo con un’insalata di mango dal gusto deciso.Ingredienti:
1 mango maturo, morbido e dolcissimo
1 piccola carota
1 mazzetto di rucola
1 manciata di uvette
1 spolverata di semi di sesamo
menta secca qb
cannella qb
curcuma qb
torsolo di 1 cavolo
3 cucchiai di aceto di meleProcedimento:
Tagliate le carote a listarelle sottili e create un letto di carote e rucola, che fatere “appassire” lievemente cospargendolo di aceto di mele. Lavate bene il mango e tagliatelo a fette ampie e spesse, in modo che al palato si potranno percepire sia il gusto delizioso che la morbidezza densa e corposa. Irroratelo con aceto di mele, curcuma, cannella e menta e adagiatelo sul letto di rucola e carote. Guarnite con le uvette, precedentemente ammollate (se volete un gusto extra, stavolta ammollatele nell’acqua o nel latte di cocco), i semini di sesamo (anche tostati, ottimi!) e delle sottili e croccanti fettine ricavate dal torsolo di un cavolo, o di un broccolo, o di un cavolfiore… Insomma, qualcosa di croccante (anche buccia di zucca o costa di sedano, o finocchio) che contrasti col morbido del mango. Ragazzi che bontà!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Stellina Picarò

Ciao a tutti. Sono Stellina, ho 33 anni e sono vegana dal 2001. Nel 2012 ho scoperto e abbracciato con entusiasmo il magico mondo del crudismo, e ho trovato un ambito nel quale convogliare la mia passione per la “cucina”, la sete/fame di novità e la mia sfrenata fantasia. Colgo spunti qua e là e li rielaboro, adoro giocare con sapori, colori e profumi. Non sono un asso negli impiattamenti, ma ci sto lavorando. Ritengo fondamentali due concetti in campo limentare: la nutrizione pranica e il fatto che l’alimentazione sia una questione di coscienza. Non si può forzare nessuno a seguire il nostro stile di vita. Non ha senso “imporre” diete vegetariane, vegane, crudiste, glutenfree o bassoproteiche a nessuno. Ciascuno mangia in base al proprio livello evolutivo. E questo non implica neppure che i vegani siano più evoluti degli onnivori. Ognuno ha il proprio percorso. E occorre rispettare tutti. Quanto alla nutrizione pranica, confido che nei prossimi secoli ci arriveremo. Nel frattempo godiamoci le meraviglie che Madre Natura ci offre.